猴头菇也是食用菌的一种，猴头菇因外形像猴头而得此名。猴头菇口感鲜美，肉质鲜嫩，又有“荤中素”之称，是中国传统的名贵食材，可见其营养价值也不一般。也由此可知，我们日常生活这道菜并不常吃，多数网友还是对猴头菇的烹饪方法有疑问的，猴头菇要怎么吃呢？还有，吃猴头菇有什么好处呢？猴头菇有什么功效与作用呢？具体的一起看看下面的介绍吧！猴头菇的功效与作用1、增强免疫功能猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可...

食材档案2017-07-26

从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。猴头菇一般生长在森林里，且总是成对生长。现如今已经有很多人开始人工种植猴头菇了。人工种植的猴头菇价格要比野生猴头菇低廉许多，基于经济方面的考量还是很不错的。人工猴头菇和野生猴头菇有一些区别。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场...

食材档案2017-11-08

形体完整、色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的猴头菇才是好的猴头菇。所以挑选猴头菇时先看外表，有无虫洞和腐烂变质。菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥的则质量好；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。从猴头菇的形状上来看，质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高。...

食材档案2017-11-17

大部分人吃猴头菇都是买的干猴头菇回家做。干猴头菇又干又硬像树皮一样，要是不泡发完全是味同嚼蜡。一般来说，猴头菇要泡48小时，其间要反复地换水，最后下锅煮半小时才能完全涨发。就算是这样，炖的时候也需要一两个小时，真是太费劲了。这里有几个方法与大家分享。1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3、先将猴头菇洗...

食材档案2017-11-17

猴头菇煲汤材料：猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。做法：（1）将干猴头菇洗净。（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。猴头菇骨头汤材料：猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。做法：（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。（2）将猴头菇放到温的洗米水里。（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇...

食材档案2017-11-08

原料：干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。制法将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片。水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片。火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀。然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼...

食材档案2017-11-14

猴头菇是菇类食物的一种，是煲汤的首选食材之一。在菇类食物中，很多人并不了解猴头菇的营养价值，因此就会忽略食用猴头菇。今天，不如就来一起了解了解猴头菇的营养价值和吃法都是怎样的吧。猴头菇的营养价值降低胆固醇。猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。增强免疫力。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的...

食材档案2015-10-13

猴头菇饼干由于是由猴头菇制作而成的，因此，它的价格要比普通的饼干贵很多，那么，何不自己尝试制作一下猴头菇饼干呢。猴头菇饼干怎么做呢？其实方法很简单。下面，就一起去学习一下吧！方法一：主料：低筋面粉150g、稀奶油40g、猴头精粉20g、食用油适量、黄油40g、鸡蛋2颗、白绵糖30g。步骤：1、把所有材料准备好，分别将鸡蛋、融化的黄油、稀奶油、绵白糖放进打蛋盆中，用打蛋器打发。2、将打好的蛋液和猴头...

食材档案2017-11-17

猴头菇因其抗胃癌功效被广泛关注和食用，它是一种名贵的食用菌，是山珍之首，有极高的营养价值。下面来了解猴头菇的营养价值和吃猴头菇的好处！猴头菇营养成分猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类...

营养指导2017-11-25

猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。提到鱼翅、燕窝、熊掌，许多人常常把它们作为价格昂贵的比喻。那么与它们齐名的猴头菇价值几何呢？猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。我国许多省份均有分布，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。现在也有很多人人工养殖猴头菇。新鲜的猴头菇价格...

食材档案2017-11-17

猴头菇的营养价值很高，与熊掌、海参、鱼翅并称中国四大名菜。以前只有权贵才可以享有，而现在随着人工培植已经走入寻常百姓餐桌。猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇...

食材档案2014-07-08

猴头菇，又叫猴头菌，因为形状像猴头而得名。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，自古就受到人们的喜爱。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称。那么猴头菇到底怎么吃呢？猴头菇鱼肚鸡汤食材用料：老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。菜谱做法1、猴头菇泡发，清洗几遍。2、把猴头菇撕成小块。3、鱼肚用水汆烫至软身。4、切小块。5、老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，...

食材档案2017-11-14

现在越来越多的人喜欢食用猴头菇。猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇与其它食材同食具有很好的滋补功效，猴头菇有哪些做法呢？1、肚片炒猴头菇（原料）干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。（制法）将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸...

食材档案2017-11-14

猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称猴头。猴头菇别名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁，以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为植物肉的保健食品。猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌的功效。对治疗胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃...

食材档案2017-11-14

猴头菇，是一种食用菌，又称为“猴头菌”、“刺猬菌”，猴头菇不但具有清香的独特风味，而且富含对人体有用的营养成分，被誉为健康领域的“神秘”滋养佳品。一、猴头菇的功效与作用猴头菇富含多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有多种健康益处。1.猴头菇具有增强免疫力的作用，能够调节人体免疫系统，提高抗病能力。2.猴头菇还具有抗肿瘤作用，其中的多糖成分能够抑制肿瘤细胞生长，具有一定的抗癌效果。3.猴头...

健康笔记2024-03-07

猴头菇是一种非常名贵的食用菇，进食猴头菇能够给我们的身体健康带来很大的帮助哦。猴头菇的做法有很多，其中猴头菇炖花胶就是一种。猴头菇的鲜味融入了花胶的胶质粘滑，吃进嘴巴口感极佳。那么这样一道美味又富含营养价值的菜肴，适合哪些人群进食呢？适宜进食花胶的人群：通常来说一般人都可食用，特别适合以下的群体。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；...

食材档案2017-11-17

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。平常的猴头菇都是干的，那么怎样泡发猴头菇呢？干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3...

食材档案2017-11-14

海带猴头菇二者一起搭配着吃，不仅营养丰富，还可辅助治疗淋巴癌、阴虚症等。鸡肉猴头菇猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。虾猴头菇二者搭配，含钙丰富，是哺乳妈妈催乳的理想食品，还可辅助治疗产后体虚症。玉米猴头菇二者搭配熬粥，既营养又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适合糖尿病患者食用。

食材档案2017-11-20

猴头菇是一种营养丰富的食材，具有养胃的作用。食用猴头菇养胃的方法多样，如煲汤、煮粥、炒菜等。其功效包括增强胃黏膜屏障、促进消化、提高免疫力、调节肠道菌群、缓解胃部炎症等。1.煲汤：将猴头菇与排骨、鸡肉等食材一起煲汤，能使汤品鲜美且营养丰富。猴头菇中的多糖等成分在汤中充分释放，有助于滋养胃部，增强胃的抵抗力。2.煮粥：与大米、小米等煮粥，口感软糯，易于消化。其中的营养物质能温和地滋养胃黏膜，减轻胃部...

营养饮食2025-01-24

我们都知道，很多人都会喜欢吃猴头菇，猴头菇是很常见的一种食物，它具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么宝宝能吃猴头菇吗？宝宝吃猴头菇有哪些注意事项？宝宝能吃猴头菇吗猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。所以...

幼儿2017-11-24

制作材料：猴头菇（干），猪骨，红枣，枸杞，食用盐。制作步骤：1、将猴头菇提前4小时浸泡，浸泡过程中泡至水变黄色就将猴头菇挤干水分捞出，换水后重新浸泡，反复多次，去除猴头菇的苦味，直至猴头菇水变清。2、泡好的猴头菇剪去蒂部的老根，然后将猴头菇撕成小片。3、将猪骨、红枣、枸杞洗净沥干水分。4、电压力锅内放一蒸架，加入适量清水（清水刚好没过蒸架即可）。5、蒸架上放一个不锈钢盆，倒入适量清水，把猴头菇、猪...

食材档案2017-11-13

1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。3、放入微波炉中高火转3分钟。4、猴头菇和蛋液凝结成块状，有点像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因为猴头菇本身就是鲜美的食材，直接吃就可以。

食材档案2017-11-17

猴头菇炖花胶一道格外开胃的菜肴，猴头菇的鲜味融入了花胶的胶质粘滑，吃进嘴巴口感极佳，因此深受大众的喜欢，当然大家喜欢吃猴头菇炖花胶并不仅仅是因为猴头菇炖花胶的味道鲜美，还有一个重要的原因在于猴头菇炖花胶会给我们的身体健康带来积极的做法。想知道具体有哪些积极作用，那就要认真往下阅读了哦。猴头菇的作用：猴头菇性味甘，乎。人脾、胃、肾经。补脾和胃，补肾填髓。主治眩晕、胃炎、十二指肠溃疡、神经衰弱、阳痿早...

食材档案2017-11-17

猴头菇属于菌类里的一种，因外形酷似猴头而得名。它的形状独特，平常我们又那么的少见，究竟它能吃的吗？答案是：可以的。猴头菇属于一种可以食用的菌类蔬菜。它的营养价值很丰富，干品中每百克里面含有五分之一都是蛋白质，是我们平常吃的香菇的两百之多。它还含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐，属于很好的滋补食品，素有“素中荤”之称，被列入八大山珍之一。另外提醒大家的是，菌类的数目多不胜数，有些是可以食用的，而有些是...

食材档案2017-11-17

原料：鲜猴头菇5个；蒜末；葱梨；姜片；生抽；鸡粉；生粉；盐。做法：①鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。②锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴头菇。③翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。④用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。

食材档案2017-11-17

猴头菇是我们常见的珍贵食用菌，它的营养价值是非常丰富的，与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜，而且猴头菇并有“山珍猴头海味燕窝”之说法，猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质的维生素的一种优良食品，助消化，滋阴，治疗神经衰弱等，同时猴头菇还可以治疗胃病，十二指肠溃疡，慢性炎症等，猴头菇既能治病，又能预防，而且无任何的副作用，今天我们就一起来教大家用猴头菇煲老鸭的做法。步骤/方法：1、猴头菇有营养，而且...

食材档案2017-11-20