最近经常听到年轻人说：“剩菜亚硝酸盐含量高吃多了会致癌，应该倒掉。”但是老人却说：“浪费粮食暴殄天物天理难容，必须吃了。”大家在生活中是不是经常为剩菜剩饭而烦恼呢？剩菜有细菌吃了不干不净会生病，倒掉又太可惜怎么办？到底应该怎么办……剩饭剩菜到底能不能吃众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做...

营养指导2018-03-23

在生活中经常听到别人说剩饭剩菜不能吃，会给人的身体带来危害。其实，并不是所有的剩菜剩饭都不能吃，有些只要保存好，是没什么问题的。剩饭剩菜真的还能吃吗？一般剩菜放久了，细菌就变多，这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉，就会让食物的营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质，食物后对身体就有很大的危害。所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，只要合理保存，在一定时间内是可以吃的。也不会对身体造...

食品安全2018-06-16

剩饭剩菜舍不得倒掉，家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多，李大爷因严重腹泻被送到医院治疗，被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。剩饭剩菜到底能不能留？医生表示区分对待对此，医生表示：家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分：1、绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复...

蔬果养生2013-08-01

做饭做太多，不能浪费坚守节约，吃剩饭就变得不可避免。我们都听说剩饭剩菜会致癌，但是真的就不能把这种危害降到最低吗？吃剩饭做到四点能防癌1、回锅海鲜放姜蒜肉菜加点醋无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——除了合理储存，回锅加热...

选购与储存2015-03-17

经常在家吃饭的家庭往往都会出现剩饭和剩菜，一顿吃不完，倒掉又会浪费，留在下一顿再吃又会对健康造成危害，这可怎么办好呢？别担心，今天就来教教大家怎么吃剩饭剩菜可以降低危害，千万不要错过了。剩饭剩菜会有哪些危害隔夜菜产致命亚硝酸盐，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏...

厨具与烹饪2017-04-22

做饭做太多，不能浪费坚守节约，吃剩饭就变得不可避免。我们都听说剩饭剩菜会致癌，但是真的就不能把这种危害降到最低吗？吃剩饭做到四点能防癌1、回锅海鲜放姜蒜肉菜加点醋无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——除了合理储存，回锅加热...

营养搭配2017-03-24

在日常生活中，对于剩饭剩菜，扔了可惜，但下一顿饭继续吃又不清楚是否会危害自身健康，真是令人头痛。那么，对于剩饭剩菜，吃还是不吃呢？不同的剩菜剩饭应该如何处理？蔬菜蔬菜含有的能量特别低，建议一餐全部吃完。如果实在吃不完，因蔬菜含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动会逐渐转变成亚硝酸盐，所以建议就餐时不要用筷子过多地翻动蔬菜，剩余的蔬菜晾凉放到冰箱里，尽量只放一个晚上（不建议存放超过24小时），...

营养饮食2024-03-26

武汉市医疗救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，这到底是怎么回事呢？刚被送到医院时，刘爹爹不仅舌头是蓝紫色，甚至连血液都变成蓝紫色。医生介绍，刚接诊时，刘爹爹还出现多器官衰竭的症状。医生分析，这和最近这段时间的高温天气有着直接的联系。在和家属沟通后，医生了解到，刘爹爹已经六十多岁了，平时一个人住，非常节约。每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。那么到底剩饭剩菜的危害有多大呢？...

健康新闻2016-08-19

妈，这盘土豆丝是什么时候炒的？”小郑皱着眉头问道。“前两天你不加班嘛！我那时候炒的，吃不完放冰箱了。不好吃，你别吃了，我来吃。”妈妈回答道。“妈，这盘土豆丝已经放了三天了。经常吃剩菜对身体健康有害，别再吃啦！”小郑很无语，这个问题跟妈妈探讨了很多次，就是改正不过来，“吃剩菜剩饭会致癌的！别吃了！”“不会致癌！我听医生科普了！”妈妈很坚持。“就算不会致癌，对身体健康也没好处呀！”小郑说道。“没好处你...

泛健康文章2022-02-17

现在很多家庭都有冰箱，想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用，可是剩饭剩菜是有一些危害的，要再次食用时必须很小心，现在就和小编一起来看一下有哪些危害吧。1、隔夜菜产致命亚硝酸盐有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。一些高蛋白高脂肪的剩...

营养误区2013-06-18

过年少不了大吃大喝，通常是旧菜还没吃完又添上新菜，虽然做了满满一大桌，但真正能一顿吃完的人家却很少，难免会留下些剩饭剩菜。但是有专家指出，剩饭剩菜吃多了会致癌。剩饭剩菜真的会致癌？我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。其一，是营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%~40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等...

肿瘤预防2016-02-21

剩饭剩菜一般不会引起痛风，但可能会引起胃肠道不适。痛风主要是体内嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多，导致尿酸结晶在关节部位沉积所诱发。一般情况下，剩饭剩菜中嘌呤的含量并不是特别高，通常不会对体内嘌呤的代谢造成太大影响，所以一般是不会引起痛风的。但剩饭剩菜经过长时间的放置，其中营养价值会有所丢失，还可能会有亚硝酸盐、细菌等有害物质生成，摄入体内后可能会对胃肠道黏膜造成一定刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。日常...

精编文章2023-10-27

现在提倡节俭，因此很多人在外吃饭或是在家烹饪的时候都会注意控制好分量，尽可能做到不剩饭菜不浪费。但有时候真的出现了较多的剩饭剩菜实在吃不下，倒掉实在有些浪费，可如果想留着下一顿再吃，很多人又会担心食品安全的问题。到底剩饭剩菜还能吃吗？如何才能安心吃剩饭剩菜？下面就来了解一下。吃剩菜会感染细菌吗？剩饭剩菜如果被细菌污染，在人们进食后，往往就会引起肠胃反应甚至细菌中毒。要想避免这种情况，首先在第二天再...

营养误区2018-07-31

在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热也无济与事。剩饭菜反复加热更易产生致癌物质剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的...

肿瘤饮食2016-06-03

众所周知，剩饭的危害是很大的。可是，每家每户基本都会出现有剩饭的现象，这可怎么办呢？今天，小编就来教教你如何处理剩饭，可以减少对人体健康的危害，千万别错过了。剩饭的处理原则鱼、肉、豆制品：小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒...

厨具与烹饪2015-01-05

扬州一家三口从去年下半年起，相继被查出癌症，收治他们的医院专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。昨天，扬子晚报记者走访了这一家三口所在的社区和收治他们的医院，进行了多方采访。今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在...

热点事件2015-09-23

剩菜剩饭要怎样保存和加热才不会有危害呢?尤其是在天气炎热的夏季，保存剩菜剩饭更加需要特别谨慎。为了全家的健康，今天就来学两招，看看剩菜剩饭的正确保存和加热的方法是怎样的吧。剩饭剩菜到底能不能留?区分对待家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分：1、绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维...

蔬果养生2015-08-10

剩饭是每个家庭都会遇到的事情，很多人认为剩饭不利于身体健康，其实剩饭只要在24小时内食用，对身体是完全没有伤害的。与其扔掉剩饭，不如在做法上花点心思，剩饭也能发挥它的功效，变身减肥餐。一块儿来看看吧！ 大变身1：健康五彩炒饭 材料：剩米饭，培根，胡萝卜，甘蓝，豌豆，鸡蛋，葱，盐，鸡精。 为什么说这饭能减肥，看看配料就清楚了。 这碗饭可以说是超级豪华炒饭，以上的材料是两个人的分量，豌豆，甘蓝...

减肥食谱2012-08-10