普通做法和科学做法制作宝宝肉泥在营养保留、卫生状况、口感质地、消化吸收、食材搭配方面效果差异明显。1.营养保留：普通做法可能因烹饪时间过长、温度过高等，导致肉类中的维生素、矿物质等营养成分大量流失。例如长时间炖煮会使B族维生素遭到破坏。而科学做法会根据肉类的特性，采用合适的烹饪方式和时间，最大程度保留营养，如采用蒸的方式，能减少营养的流失。2.卫生状况：普通做法可能在处理食材时不够规范，比如肉类清...

健康科普2025-03-03

开水白菜的做法：食谱原料：黄秧白菜心500克，清汤1000克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克。工艺做法：煮。配菜专区：热菜；素菜。菜谱属地：川菜。制作方法：1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮...

营养食材2017-03-29

在南方很多地方都流行吃田螺肉，常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等。田螺肉的家常做法非常简单，是下饭的一道好菜，而且营养价值高，本文给大家介绍几种田螺肉的做法以及食用田螺的注意事项，希望大家喜欢。田螺的营养价值田螺是一种营养价值很高的食材，它含有蛋白质、水分以及脂肪和碳水化合物等多种营养成分，另外钙、磷以及铁和硫胺素与核黄素等微量成分也是田螺中最重要的存在，平时人们食用以后可以快速把这些营养...

食材档案2017-07-28

蒸地瓜一直都是人们喜爱的常见家常主食之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚蒸地瓜的做法以及注意事项，那么今天就为大家详细的介绍下蒸地瓜的做法以及材料对人体的作用。地瓜可煮；可蒸；可做菜。营养丰富，口感细腻，绵软香甜。但是每一次想吃蒸地瓜时，就会嫌又动炉子又动锅的太麻烦。用微波炉烤有时又会烤的太干太硬，口感不好。食材主料红心地瓜4个辅料水20...

食材档案2017-10-26

牛杂是一种传统的小吃，不少人都特别喜欢吃它的味道。每天早上来晚牛杂，再加上一张油饼，真的是一个不错的选择。但是牛杂的制作方法有很多种，各地都有不同的做法。而我们当地的牛杂就是比较好吃的，它的做法有一定的技巧。今天就来给大家讲讲街边牛杂的正确做法。材料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，调料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：1、牛杂：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜...

食材档案2017-08-21

菜名：地河草菇素菜主料：番薯叶（嫩）2斤（去丝内取其净叶）。配料：草菇（泡制鸡朥）0.5两，火腿丝1两。做法：番薯叶用碱水滚掉涩水，漂洗多次，捞干。用白朥油炸后，用上述配料用鸡鸭汤加盐文火焖，起菜时加味精、麻油。特点：独具一味，清新可口。

食材档案2017-07-26

各种卷腹的正确做法注意，上述卷腹的正确做法是一般卷腹的正确做法，卷腹还有各种花式做法，如躺在瑜伽球卷腹、反向卷腹、平板卷腹、交叉卷腹等。这些和一般卷腹只有些微的差别，要么是躺的地方不一样、要么是做的姿势有所不同等。1、瑜伽球卷腹怎么做？第一步：坐在瑜伽球上，缓缓的将双脚向前移动，身体慢慢直到舒服的靠在上面，双脚分开与肩同宽，双手放在头部侧面。第二步：开始卷腹起身，保持胸骨朝向肚脐，下巴指向胸部避免...

运动养生2017-03-10

不同地方面条的做法是各种各样的，南方特别是四川重庆地带常见的就是担担面，北方很多地方就喜欢吃蔬菜面，自己在家也可以做麻酱菠菜面条，不仅味道好营养价值也高。一、担担面材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1、豌豆尖洗净泥沙，放入沸水中烫一下后盛在碗中。2、锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。3、家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁...

食材档案2017-08-22

麻辣鸡爪的做法有很多种，由于地区的不同，所以做饭的种类也有很多，那么不管是怎样的一种麻辣鸡爪，都离不开辣椒和鸡爪，所以这样的一种口味比较好的菜肴，受到很多吃客的关注和选择，那么麻辣鸡爪的做法有哪些？1、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。2、锅中倒入清水大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。3、锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、...

食材档案2017-09-27

红秋葵的吃法有很多种，凉拌、热炒、煮汤等做法都可以，在日常饮食中，红秋葵一般和鸡蛋、肉类、青椒等食物一起吃，不仅美味，还能极大地发挥它的养生价值。1、红秋葵炖土豆（1）准备红秋葵、土豆、洋葱、姜蒜、青椒。（2）准备茴香粉、姜黄粉各一茶匙，还有盐、高汤、鸡汤、西红柿丁、葡萄干、香菜适量。（3）将洋葱等调味菜切碎备用，调制成洋葱糊。（4）热油，放入洋葱糊和辣椒爆香，金黄色之后，仿佛茴香粉、姜黄粉，搅拌...

食材档案2017-08-25

营养丰富的豆腐，在我国各地也有不同的做法，具有不同的风味。 川菜：麻婆豆腐 这是一道著名的四川特色菜。相传清朝同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，女店主陈婆善于烹制菜肴，她做的豆腐麻辣鲜香、味美可口，十分受欢迎。因陈婆脸上有麻子，所以人们便称它为麻婆豆腐。 材料：黄豆嫩豆腐３００克，黄牛肉、菜油、蒜苗各１００克，辣椒面、花椒面各１５克，豆豉、酱油、湿淀粉各２０克，精盐１０克，鲜汤２...

食材档案2006-01-19

主料：鸡胸脯肉150克 辅料：虾仁100克鸡蛋清80克火腿10克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆苗10克 调料：料酒15克盐4克味精1克淀粉(玉米)25克鸡油10克猪油（板油）50克各适量 白雪鸡的做法： 1.将熟鸡脯肉切成方块； 2.虾仁和猪板油洗净，沥干水分，一起放在案板上剁成细泥，盛在碗内，加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好，成虾蓉； 3.火腿切碎末； 4.将蛋清2个放在碗...

中华美食2012-09-19

酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜。酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。酸菜鱼原料：草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。做法：先处理鱼，将鱼切成鱼片。1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼...

食材档案2017-07-14

对于地地道道的北京人来说，北京传统的美食自然就是炸酱面了，无论是外国的友人还是中国的顾客，到北京第一件事情就是吃炸酱面，北京的炸酱面地道纯正，自古以来炸酱面也流传到了河北，天津，山东一带，炸酱面的做法不同，味道也不一样，接下来就为大家的介绍一道特色小炖肉炸酱面的做法。做法食材明细主料：手擀面炸酱用料：硬肋五花肉（五花三层）、六必居或天源的干黄酱、葱、姜。面码：明码（青蒜末、心里美萝卜丝、黄瓜丝和条...

食材档案2017-11-01

腊肉对于南方人来说并不陌生，但是很多北方人可能没有见过或者吃过。腊肉其实就是腌肉的一种，口味偏咸，做法也是根据地区的不同而有所改变。那么今天来就给大家推荐以下腊肉的最正宗的做法，让你可以自己在家里做出美味的腊肉吃。自制香味腊肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：熏自制香味腊肉的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）5000克调料：盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，...

食材档案2017-10-26

用料：干地木耳小半碗、新鲜韭菜一小把、干红椒数只、油、盐适量、蚝油做法：1、地木耳先用冷水泡发，地木耳很小块的，最好用滤勺装了放到深水盆里不断淋水顺时针冲洗，容易洗掉泥沙，地木耳也不会洗碎。洗净后沥水备用；2、韭菜清洗干净切3-4厘米长的段，干红椒切断备用；3、坐锅烧油，小火将红椒段煸香（火大了干椒会糊），接着转大火倒入地木耳爆炒；4、跟着下韭菜拌到一起快手翻炒；5、炒匀后调盐淋蚝油即可。

营养食材2017-06-12

鱼香茄子   鱼香茄子的做法一 菜谱材料： 茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末； 2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁； 3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄...

中华美食2011-04-15

田螺是一种软体动物，田螺的肉是可以用来吃的，但前提是要懂得田螺肉的正确做法，在多种吃法中，烧烤田螺是很多地方非常流行的一种，下面就介绍烧烤田螺的几种流行做法。一、起司烤田螺材料田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙做法1、田螺肉洗净备用。2、取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高...

食材档案2017-09-25

生鸡肝的做法很多，也可以搭配不同的配料一起烹饪出不同的风味，而生炒这一做法就能很好地煮出鸡肝的风味，味道可口，令人食指大动哦，一起来看看好的生炒鸡肝怎么做吧。主料：鸡肝250克；调料：色拉油2大勺，食盐3克，姜5克，蒜5克，料酒少许，生抽2小勺，淀粉2小勺，小葱5克，朝天椒2个，花椒粉少许。具体做法：1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片。2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀...

食材档案2017-11-17

对于很多喜欢地道的四川菜的朋友，对泡椒肉丝应该都不陌生，这也是川菜系里面比较受到欢迎的一个彩，其中主要的原料就是猪肉丝以及泡椒。但是具体的泡椒肉丝的做法是怎样的呢？ 泡椒肉丝的材料展示：主料：猪肉（瘦）500克辅料：泡椒35克，木耳（水发）20克调料：姜5克，大葱10克，菜籽油50克，盐2克，酱油5克，醋3克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，香油2克泡椒肉丝的做法1、猪肉切丝；2、猪肉丝内...

食材档案2017-09-27

我国地大物博，在元宵节吃汤圆时是有不同的习俗和做法的，各地之间有所差异。在这里，要为大家介绍的就是汤圆的寓意和各地做法。如果你对我国传统节日的历史感兴趣就一定不要错过哦。汤圆的寓意正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣...

食材档案2016-02-22

【做法一】1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。【做法二】将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。【做法三】把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。小贴...

食材档案2017-07-27

 吊炉烧饼是山东的著名小吃，在山东甚至是全国各地都非常著名。但是最原滋原味的还是山东的吊炉烧饼。吊炉烧饼集合了山东人的美食思想，是山东人的骄傲。不仅受山东人喜欢，还非常受国内各地人民喜爱，下面就要和大家说说吊炉烧饼的做法大全。1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。2、先将面团揉匀，搓成一条一条的，然后分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层...

食材档案2017-10-13

真珠花菜，潮汕地区别名称为珍珠菜、真珠菜、珍珠花菜。外地别名称为甜菜、四季菜、刘奇奴、鸭脚菜等。本品为菊科艾属甜菜子，为多年生草本。生于路边、山坡草地较潮湿地方或人工栽种。真珠花菜味微苦、辛、甘淡，性寒，无毒。内服去湿、凉血解毒、去瘀明目、外用消炎退肿、入脾肺经。主治跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、目赤蠓痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、小儿丹毒、小儿胎毒等。食疗方选1、治肺热咳嗽：真珠花菜100克、薄荷...

食材档案2017-11-14

天天美食菜谱沔阳地三蒸的做法材料：茼蒿500克、南瓜500克、土豆500克、盐9克、鸡精7克、生米粉120克。做法：1、将茼蒿切成小段，土豆去皮切成小块，南瓜切成小块，备用。2、茼蒿段与盐、鸡精、生米粉，搅拌在一起。3、土豆块与盐、鸡精、生米粉，搅拌在一起。4、南瓜块与盐、鸡精、生米粉，搅拌在一起。5、大火烧开蒸锅中的水，将三样蒸菜放入同一个竹笼，但不能混合在一起，大火蒸50分钟。6、吃的时候可以...

食材档案2017-10-31

很多人都知道番茄虾球，也吃过番茄虾球，但对于番茄虾球是哪里的菜确实一问三不知，那到底番茄虾球是什么地方的菜呢？番茄虾球是什么地方的菜？番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。是一道很讨人喜欢的小菜。下面就一起看看番茄虾球的做法吧！番茄虾球的做法一原料：竹节虾250克、葱10克、姜10克、番茄沙司30ml、盐5克、...

食材档案2017-08-22

主料：鸡1000克 辅料：莴笋100克小麦面粉300克 调料：色拉油适量食盐2勺酱油适量味精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量红椒适量五香粉适量 做法： 1、鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。 2、青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。 3、葱姜蒜红椒切细备用。 4、锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。 5、加入鸡肉翻炒（鸡肉里面已经有料酒就不用再放了）。 6、鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。 ...

中华美食2012-04-09

淮山筒骨汤的做法肯定我们大家都还不是很熟悉，这是淮山的地方特色，别的地方对于其做法了解的很少，很多人都想自己在家中做一做，给家人朋友带来淮山这道美味的汤，可能我们很多人对于淮山筒骨汤的做法大全还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下淮山筒骨汤的做法有什么吧。做法一：材料：猪骨一斤、食养家山药100克调料：姜、葱、料酒、盐做法：1、骨头预先斩开，用清水浸泡，让血水流出，直至浸泡的水不那么混浊...

食材档案2017-10-30

上汤蔬菜，各地有各地的做法，在广州，上汤蔬菜做法一般是：各式蔬菜配上煎香的蒜瓣（蒜粒）、皮蛋、草菇和上汤，如果想更上档次一点，可以加入些火腿丝、瑶柱等。我个人非常喜欢吃上汤蔬菜，不但四季适宜，宴请客人时也是非常有面子的一道宴客菜。新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚，蔬菜吸收了上汤味道的精华，吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道。而蔬菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，在健康美味两不误之余，别有一番韵味。今天就上一...

食谱推介2013-08-21