在日常生活中铁锅是常用的炊具，用铁锅炒菜，可以增加菜中的含铁量，为人体补充铁元素。但是有些食物可不能用铁锅烹饪。1、绿豆煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。2、咖啡咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。...

厨具与烹饪2017-07-26

我们日常烹饪所用的锅有很多的材质，其中铁锅是很多家庭的选择，但是有些食物是不宜用铁锅烹饪的，同时还应该要注意避免提过生锈。在这里，教教大家使用铁锅应该注意的细节吧。哪些食物不能用铁锅烹饪？绿豆。煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。咖啡。咖啡中还有咖啡因·鞣质等物...

厨具与烹饪2017-01-24

乳酸菌果汁酱怎么做最有营养乳酸菌果汁酱的做法原料：果酱，海蜇皮，水，牛奶，砂糖，乳酸菌饮料，水果酒（A）果酱半杯、海蜇皮少许、水一大汤匙（B）牛奶150克，砂糖40克，乳酸菌饮料100克，水果酒半大汤匙步骤：1、把果酱、海蜇皮、水一起放入锅中煮烂后，放在容器内使它冷却凝固。2、牛奶加上砂糖放奶锅里加温，然后加入乳酸菌饮料、水果酒放在里面煮。3、等1冷却后搅拌，再放入2中，小火焖入味，最后用淀粉水勾...

食材档案2017-11-17

在现实生活当中，很多人都喜欢用铁锅炒菜，另外铁锅炒菜可以为人体补充铁元素，而且专家提倡大家用铁锅炒菜可以促进人体健康，这到底是不是真的呢？下面我们就一起来了解一下。那么铁锅炒菜补铁效果到底怎么样呢？用铁锅炒菜确实可以增加菜里面的含铁量，炒菜时，食物与铁锅接触的时间越长，那么食物中的含铁量就会增加越多。炒菜时，食物与铁锅接触的面积越大，用油量越少，食物中的含铁量也会越多。所以用铁锅炒菜是有一定补铁效...

其他疾病2018-08-27

铁锅真的可以补铁吗？在民间有传闻认为用铁锅炒菜可以补铁，铁锅除了可以补铁外还有其他你意想不到的好处哦。在这里，就来为大家总结一下用铁锅炒菜都会有哪些好处吧。铁锅炒菜的好处能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，客观上起到了补铁的作用。而适度补铁对于人体健康是有益的。炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。用铁锅烹饪是最直接的补铁方...

厨具与烹饪2017-03-12

一、肩周炎的食疗方：1、取追骨风30克，酒60克。追骨风入酒内浸泡5日。分数次内服。2、用老生姜1000克，葱子500克，甜酒250克。将二味药捣烂后，炒热，敷痛处。3、取生姜500克，大葱根50克，花椒250克，小茴香100克，白酒150克。先把生姜和葱根切碎，捣成泥浆，小茴香和花椒捣成面，然后将四味混在一起搅匀，置于铁锅中用文火炒热，加白酒搅和，再装入纱布袋中，敷于患处。温度以能耐受为度，上盖...

肩周炎2016-07-06

各种烹饪锅具的使用技巧-厨房烹饪锅具的使用小常识各种烹饪锅具的使用技巧铁锅：宜炒菜忌煮汤建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块...

厨具与烹饪2017-07-26

正如我们穿衣穿鞋，需要合身合脚一样，做饭选锅也要搭配得当，才能做出健康美味。专家提醒，要选择合适的锅，做合适的菜。下面我们就来看看日常烹饪时的选锅常识吧。 铁锅：宜炒菜忌煮汤 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。有关专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁...

选购与储存2011-11-02

莲藕中含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化反应。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成暗蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您炒藕时切忌用铁锅，用砂锅为宜，切藕时最好...

食材档案2017-06-28

铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定功效。因此，国际卫生组织建议推广应用铁锅。但是，下面这些食物却不宜用铁锅煮。杨梅、山楂、海棠等杨梅、山楂、海棠等属酸性食物，这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左...

厨具与烹饪2017-07-26

哪些食物不能用保鲜膜呢？保鲜膜几乎是每个家庭都必不可少的，但是过于依赖保鲜膜对我们来说是有害无利的。因为，有一些食物是不能使用保鲜膜的。下面就来具体看看不能使用保鲜膜的食物都有哪些吧。哪些食物不能用保鲜膜西瓜：食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为，使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为，西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温...

选购与储存2016-07-14

如果是炒菜过程中出现铁锅发黑，对人体一般没有害。如果是其他原因引起，可能有害。虽然铁锅中的铁元素含量比较丰富，但是并不能起到补铁的作用，所以存在铁元素缺乏时，还要及时就医，遵医嘱用药补充。铁锅是日常生活中烹饪食物时比较常用的一种炊具，炒菜过程中可能会因为火候、烹饪技术等因素影响，导致部分食物粘附在铁锅表面，引起铁锅表面发黑。属于正常的现象，一般不会对身体造成影响。如果铁锅是因长时间放置而发黑，通常...

精编文章2023-12-27

煎炸食物最好用铁锅用不粘锅烹饪食物，有不易粘锅、糊锅的特点，但不粘锅并不一定适合煎炸食物。因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致病隐患，用铁锅更健康。这是因为铁锅多采用生铁制成，稳定性强；而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。我们日常生活中煎炸食物时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄，通常只有0.2毫米，在...

厨具与烹饪2017-07-26

铁锅炒菜有哪些好处？用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学...

厨具与烹饪2017-10-13

过去人们都用铁锅炒菜，有说法认为用铁锅炒菜的过程中，锅上的铁能够进入菜中，能够达到补铁的效果，同时能够起到预防缺铁性贫血的作用。但是用铁锅炒菜真的能达到补铁的效果吗？用铁锅炒菜真的能够预防缺铁性贫血吗？用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭...

厨具与烹饪2017-10-12