相信大家对于咸蛋黄还是比较熟悉的吧，咸蛋黄不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃咸蛋黄能起到很好的养生保健功效，此外咸蛋黄在美容上面也有一定的作用，咸蛋黄的做法有很多种，我们可以采用咸蛋黄搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们用咸蛋黄搭配上豆腐来做成咸蛋黄豆腐。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。。不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇...

食材档案2017-08-21

咸蛋白藕饼的主料：咸蛋白1个、莲藕250g、面粉30g、葱3根。辅料：胡椒粉少许盐少许咸蛋白藕饼的做法1、用料：咸蛋白1个，莲藕250克，面粉30克，葱3根，胡椒粉少许，盐少许。2、葱洗净，切葱花，备用。3、莲藕洗净，去皮。4、擦成细丝。5、加入面粉，咸蛋白，盐，葱花，黑胡椒。6、拌匀，备用。7、平底锅烧热，倒油，晃匀。8、取适量藕糊，放入锅中，摊成薄饼状。9、底面煎出金黄，翻面，煎另一面。10、...

食材档案2017-08-22

咸蛋的风味是比较独特的，而且在生活当中深受人们的喜爱，关键是咸蛋还有各种各样美味的食用方法，例如咸蛋紫菜鱼卷，或者是咸蛋肉球，以及芦笋钱袋都是比较营养美味的吃法。一、咸蛋紫菜鱼卷先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上...

食材档案2017-08-25

炎炎夏日，正是咸蛋上市的季节。经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。2、陈醋焖咸蛋：将咸蛋的一头外壳轻轻敲破，用竹筷在蛋白、蛋黄上戳几个洞，再取少许陈醋和味精用几滴温开水调...

食材档案2017-08-18

主料：娃娃菜250g、咸蛋1个；配料：姜片；调料：油、盐（少许）；做法：1、娃娃菜切成八块，咸蛋去皮也切成8片。2、锅里放油，放入生姜爆出香味，再倒入娃娃菜翻炒，加入一些水，少许的盐（咸蛋有咸味），放入咸蛋用小火煮10分钟。

食材档案2017-08-18

端午节快到，吃咸蛋黄是端午节习俗，下教你如何挑选咸蛋。按加工方法，用鲜蛋加黄泥和食盐腌制的称黄泥蛋，用草木灰和食盐腌制的叫灰蛋，以盐水浸泡腌制的为咸卤蛋。粘附有泥、灰的咸蛋，要先将外面的泥、灰洗除干净后才可鉴别。1、优质咸蛋个形大、壳色青白、蛋壳完整、无裂纹和发霉，轻微摇晃时有轻度的水荡样感觉，用日光或灯光透照时，蛋白透明，红壳清晰，蛋黄缩小，靠近蛋壳；将生蛋打入碗内，可见蛋白稀薄，浓厚蛋白层消失...

食材档案2017-08-18

上乘的咸蛋黄要看见油分和起沙，且质感不能过硬，它可以用来制作不同的菜色，包括咸蛋黄煮南瓜等等。咸蛋黄煮冬瓜要挑选成熟的冬瓜，烹饪的时候先用姜汁、盐水煮至软身，令冬瓜更加入味。材料：冬瓜400克，咸蛋黄3个，拍蒜15克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、姜汁、花生油各适量。做法：冬瓜去皮去馕洗净斩件。煮开清水，放少许盐、姜汁，放冬瓜慢火煮至熟透软身备用。开锅下油，放咸蛋黄，用锅铲慢火把它压碎成沙，倒...

食材档案2017-08-22

咸蛋煮娃娃菜做法主料：娃娃菜250g、咸蛋1个。配料：姜片。调料：油、盐（少许）。做法：1、娃娃菜切成八块，咸蛋去皮也切成8片。2、锅里放油，放入生姜爆出香味，再倒入娃娃菜翻炒，加入一些水，少许的盐（咸蛋有咸味），放入咸蛋用小火煮10分钟。

食材档案2017-08-23

粤菜咸蛋蒸肉饼材料：猪肉（200克）、生咸蛋（1个）、葱姜末（各1小勺）。调料：料酒（1小勺）、酱油（1小勺）、淀粉（1小勺）、水（1大勺）。烹制方法猪肉剁碎成肉糜，待用。生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其他调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，蒸约15分钟。小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。2、咸蛋白的...

食材档案2017-08-23

尽管咸蛋、皮蛋风味独特，但日常生活中还是应该尽量减少食用次数，尤其是孕妇、儿童等更要小心避免。挑选时，还要注意选择质量可靠的安全产品。咸蛋太咸盐超标含钡咸蛋易中毒咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐...

食材档案2017-08-24

咸蛋黄焗南瓜和咸蛋黄炒排骨都曾经风靡一时，大家都喜欢这类菜肴的酥软浓香，却没有意识到这其中的健康隐患。蛋黄中含有大量的胆固醇，烹制这类菜肴时，咸蛋黄需要提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄融化翻沙、香气更浓郁。殊不知，咸蛋黄在煸炒过程中，其中富含的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，增加突变和致癌的危险。此...

食材档案2017-08-24

身体上火虽然不是严重的疾病，但是也会给身体和自身带来很大的痛苦，平时饮食饮食不当引起上火是最常见的，那么吃咸蛋会上火吗？咸蛋的营养价值1、含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2、蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3、各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；4、鸭蛋含有较多的...

食材档案2017-08-21

教你如何挑选咸蛋端午节快到，吃咸蛋黄是端午节习俗，教如何挑选咸蛋。按加工方法，用鲜蛋加黄泥和食盐腌制的称黄泥蛋，用草木灰和食盐腌制的叫灰蛋，以盐水浸泡腌制的为咸卤蛋。粘附有泥、灰的咸蛋，要先将外面的泥、灰洗除干净后才可鉴别。1、优质咸蛋个形大、壳色青白、蛋壳完整、无裂纹和发霉，轻微摇晃时有轻度的水荡样感觉，用日光或灯光透照时，蛋白透明，红壳清晰，蛋黄缩小，靠近蛋壳；将生蛋打入碗内，可见蛋白稀薄，浓...

食材档案2017-08-23

自从有了小孩之后，不少妈妈们在烹饪的时候就犯愁了，因为要顾及到孩子，所以在食材的选购上面就格外的谨慎，既要好吃又要有营养，还要孩子喜欢吃，这是一个纠结的问题，咸鸡蛋是一种常见的食材，也有不少人喜欢吃，但是它是不是适合小孩很多妈妈都不是很清楚。咸鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收。但是因为加工咸鸡蛋的主要原料是鸡蛋和食盐，有一些不正...

食材档案2017-08-25

鸡蛋鸭蛋想必大家都吃过，这是两种在中国大地上最普遍的食物，几乎人人都吃。但是咸蛋可能就不一定了，因为有的地方是不制作咸蛋的。即便如此，咸蛋依然是人们十分喜爱的食物之一，但是你知道怎样把新鲜的蛋变成咸蛋么？今天我就教教大家咸蛋的做法。选上好的鸭蛋（鸡蛋），用清水认真把蛋的外壳洗干净（否则有细菌在蛋孔里面）放在盘中彻底风干水分（一定要彻底弄干水分哦）把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当...

食材档案2017-08-21

我们在生活中，食用的汤类是比较多的，主要有紫菜汤、海带汤、苦瓜炖排骨汤、咸蛋芥菜汤以及一些鸡肉汤等，对于咸蛋芥菜汤这种汤类，它是利用我们早餐吃的咸蛋来食用的，这样做出来的咸蛋芥菜汤味道是有一点咸的，希望你们可以理解，但是咸蛋芥菜汤的味道还是可以的，你们可以去尝试一下。我们都知道咸蛋是比较咸的鸡蛋或者鸭蛋，对于这种食材，我们想要将它制作成咸蛋芥菜汤，就需要将咸蛋的蛋壳去掉，这样可以让咸蛋的味道更好的...

食材档案2017-08-21

首先，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国，腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以，市面上销售的咸蛋黄多是鸭蛋黄，而咸蛋黄又以回味源的为佳。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是...

食材档案2017-08-24

用料：苦瓜1个约250克咸蛋黄2个。盐3/4茶匙味精1/4茶匙。白酒1茶匙做法：1、苦瓜用小毛刷刷洗干净。2、苦瓜去瓤去籽，切成条状。3、咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟。4、用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬心挑出不用。5、咸蛋黄要捻的足够碎。6、起油锅，放入咸蛋黄小火炒香。7、放入苦瓜条。8、加盐大火快速翻炒1分钟，直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜，加味精调匀即可。小贴士：1、咸蛋黄一定要小火来炒，大火会迸溅，...

食材档案2017-07-12

原料：臭豆干250克、咸蛋3个、红辣椒1个、大蒜1头；色拉油50ML、盐1勺、鸡精1小勺、豆瓣酱1勺；清水30ML。做法：1、臭豆干过清水冲洗干净；2、咸蛋打入一大碗中；3、用勺背碾碎蛋黄，尽量打散；4、红椒、大蒜切小丁；5、煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液；6、用锅铲炒散；7、将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟；8、煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分...

食材档案2017-08-18

咸蛋蒸肉饼做法用料：猪肉200克、生咸蛋1个；葱姜末、1小勺；料酒1小勺、酱油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺。做法：1、猪肉剁碎成肉糜。2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。3、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不...

食材档案2017-08-23

咸蛋中的油其实是脂肪咸鸡蛋、咸鸭蛋是很多人非常喜欢吃的食物，尤其是在喝粥的时候，不用做其他的菜，只需要搭配这种食物就可以吃的非常饱。很多人认为，咸蛋当中冒油会非常好吃，但咸蛋里面的油其实都是脂肪。正常情况下，蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制，蛋黄中的蛋白质发生凝固变性，并和脂类分离，脂肪聚集后就会出现出油”的现象。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质...

食材档案2017-08-23

烹制材料材料：猪肉（200克）、生咸蛋（1个）、葱姜末（各1小勺）；调料：料酒（1小勺）、酱油（1小勺）、淀粉（1小勺）、水（1大勺）；烹制方法猪肉剁碎成肉糜，待用。生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其他调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，蒸约15分钟。小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。2、咸蛋白的咸度很...

食材档案2017-08-18

咸蛋黄茶树菇的做法主料：茶树菇300克咸蛋2个。辅料：鸡蛋1个、淀粉4大勺。调料：食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺。做法：1、茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。2、咸蛋黄碾碎加少许清水调匀。3、将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀。4、炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油。5、炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下...

食材档案2017-08-23

材料：皇帝菜，熟咸鸭蛋，姜片。调味料：酱油，精盐，鸡精。做法：1、皇帝菜切段。2、咸鸭蛋取蛋黄压碎，蛋清切丁，入凉水浸泡。3、爆香姜片，加水。4、放入皇帝菜，鸭蛋黄，烧开。5、下蛋清，加调味料即可。

食材档案2017-08-22

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。吃咸鸭蛋有三种好处1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的...

食材档案2017-08-18

冬季菜谱推荐咸蛋黄豆角的做法材料：豇豆、咸鸭蛋黄、橄榄油。做法：1、将豇豆清洗干净，切成小丁。咸鸭蛋黄掏出，碾压成蛋黄蓉，备用。2、锅中坐橄榄油，油6成热时放入豇豆丁，炒熟后捞出。3、锅中放入黄油，待黄油融化后，将咸蛋黄放入用木铲反复推划，炒至成蛋黄流沙。4、转小火，将豇豆丁倒入锅中，与蛋黄流沙搅拌均匀，即可。

食材档案2017-08-18

原料：3肥7瘦的猪肉300g，荸荠（去皮后）80g，生咸蛋一个，料酒一大勺，香油一大勺，白胡椒半小勺，葱3根，拇指大的姜一块，清水100ml。做法：1。首先将猪肉切成小块，用菜刀剁肉。2。在猪肉被剁成较粗的肉末时，将葱切成葱花，生姜磨碎后混入肉末中。留下少许葱花最后装饰用。3。在肉末中再加入一小撮盐，用菜刀继续剁，直至猪肉完全被剁成肉糜。4。将肉糜转移到碗中，加入料酒、香油和白胡椒拌匀。5。将生咸...

食材档案2017-08-22

用料：猪肉200克生咸蛋1个；葱姜末1小勺；料酒1小勺酱油1小勺；淀粉1小勺水1大勺；做法：1、猪肉剁碎成肉糜。2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。3、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。

食材档案2017-08-18