苯并芘，又称苯并（a）芘，英文缩写BaP，是常见致癌物的一种。1775年，一位英国医生观察到很多从童年起就打扫烟囱的工人在成年后罹患阴囊癌，推测烟囱里有一位“隐形杀手”。后来科学家从煤焦油中分离出具有致癌作用的苯并芘，证实了这位医生的怀疑。苯并芘是多环芳烃类物质的一种，已发现的多环芳烃有两百多种，很多都具有致癌性，其中由五个苯环组成的苯并芘因发现早且致癌性强，被选为多环芳烃的代表。人体长期接触苯并...

肿瘤饮食2017-08-26

近年来癌症的发病率越来越高，除了与环境污染等外部因素有关，也与自身不良的生活习惯和饮食习惯有关。俗话说病从口入，祸从口出，很多癌症都是吃出来的。油炸烧烤食物就是会导致癌症的食物，其中含有的物质苯并芘是非常厉害的致癌物质。苯并芘是致癌物？苯并芘是多环芳烃中的一种，苯并芘有五个苯环，因此致癌性是非常强的。国际卫生组织将苯并芘列为致癌物的第一组，也是已经被明确确定对人体有致癌作用的物质。苯并芘不仅会导致...

泛健康文章2022-03-03

苯并芘能引起肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌苯并芘也称苯并（α）芘，主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并（α）芘，如熏制品中苯并（α）芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证，长期接触苯并（α）芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。五大途径进入食物有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯并（α）芘为其典型代表，...

化学治疗2016-10-24

烧烤含有很多可以致癌的毒素，所以必须要把这些毒素给排出来。那么吃什么可以排毒呢？接下来给大家介绍十种食物……香蕉香蕉烧烤类食品会产生很多的苯并芘等致癌物。而香蕉里含有抗癌物质，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。注意事项：畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。猕猴桃猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌...

食材档案2017-09-20

（1）常见的致癌化合物如多环芳烃化合物（3-4苯并芘和苯并蒽、甲基胆蒽即奶油黄、苯等），偶氮染料（β-萘胺），无机物如砷、石棉、铬、镍等等。1775年，首先有人报告打扫烟囱的童工，因为烟灰长期刺激阴囊而引起阴囊癌。1919年有人用煤焦油涂抹兔子耳朵，经过相当时期诱发出上皮癌。1930年有人从煤焦油中成功地提炼出特殊致癌成分3-4苯并芘，可引起皮肤癌、肉瘤等。香烟的烟雾中的烟焦油含有多种化学性致癌物...

化学治疗2016-10-31

油炸、熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。儿苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名，致癌风险很大。若炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘，长期食用此类食品，易导致胃癌、肠癌、肝癌等。此外，许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌。那么，我们要如何烹调才能减少致癌物的产生？四...

肿瘤预防2017-09-06

韩国食品药品安全处发表消息称，韩国某食品企业生产的调味油中检出苯并芘超标，责令停止销售并召回相关产品。早在2012年，韩国农心公司生产的6款方便面产品因检出苯并芘超标被召回。苯并芘是常见致癌物的一种。1775年，一位英国医生观察到很多从童年起就打扫烟囱的工人在成年后罹患阴囊癌，推测烟囱里有一位“隐形杀手”。后来科学家从煤焦油中分离出具有致癌作用的苯并芘，证实了这位医生的怀疑。苯并芘是多环芳烃类物质...

肿瘤饮食2017-02-21

煎炸食品很美味，但是却会产生一定量的致癌物，其中含量较多的是苯并芘。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免。今天大家就一起来了解几个吃煎炸食物不致癌的小技巧。煎炸食物可能会致癌煎炸食品很美味，但是却会产生一定量的致癌物，其中含量较多的是苯并芘。苯并芘虽然是高活性致癌剂，但并非直接致癌物。苯并芘进入人体后，一部分会...

营养指导2017-11-02

生活条件越来越好，宵夜也变成了很多人的生活习惯。尤其是撸串，更是受到年轻人的青睐，一时间路边的烧烤摊，生意火爆。烧烤这种美食，如果没有规范的工艺，其产生的苯并芘，可是一类致癌物。烧烤含有苯并芘一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质，与食物相关的有黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。肉串直接在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，可致癌。烧烤所产生...

肝脏保养2017-10-17

某些特殊职业：长期暴露于硫酸尘雾、铅、石棉、除草剂者及金属行业工人，胃癌风险明显升高。有胃癌或食管癌家族史：患者家属中胃癌发病率比正常人群高2~3倍。长期心理状态不佳：如压抑、忧愁、思念、孤独、抑郁、憎恨、厌恶、自卑、自责、罪恶感、人际关系紧张、精神崩溃、生闷气等，胃癌危险性明显升高。地质、水质含有害物质：地质为火山岩、高泥炭、有深大断层的地区，水中Ca/SO4比值小，而镍、硒和钴含量高。火山岩中...

胃癌2016-10-14

苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。煎炸食品可能含大量致癌物质国际食品卫生专家指出：含油量大的煎炸食品可能含有大量致癌物。世界卫生组织目前正在日内瓦召...

肿瘤饮食2016-11-16

胃癌的高发人群都有哪些长期酗酒及吸烟酒精可使粘膜细胞发生改变而致癌变。吸烟也是胃癌很强的危险因素，青少年时期开始吸烟者危险性最大。某些特殊职业长期暴露于硫酸尘雾、铅、石棉、除草剂者及金属行业工人，胃癌风险明显升高。有胃癌或食管癌家族史有胃癌或食管癌家族史的家庭，患者家属胃癌发病率比正常人群高2~3倍。长期心理状态不佳如压抑、忧愁、思念、孤独、抑郁、憎恨、厌恶、自卑、自责、罪恶感、人际关系紧张、精神...

胃癌2016-10-12

长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物可诱发肝癌：腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽量减少食用腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。食用霉变食物也可诱发肝癌：研究发现霉变食物在其霉箘中会产生一种有毒代谢产物-黄曲霉素，而黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物，所以对于发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物...

肝癌2016-11-01

烟叶中含有尼古丁、焦油、一氧化碳、苯并芘、重金属等有害物质，它们对人体健康造成严重威胁。1.尼古丁：这是一种高度成瘾的物质，会使人产生依赖性。它能刺激神经系统，导致心跳加快、血压升高，增加心血管疾病的风险，如冠心病、高血压等。2.焦油：是一种黑色黏性物质，其中包含多种致癌物质，如多环芳烃。长期吸入焦油会损害呼吸道和肺部组织，增加患肺癌、口腔癌、喉癌等癌症的几率。3.一氧化碳：它能降低血液携带氧气的...

呼吸频道2025-02-09

1、慢性肝病：特别是病毒性肝炎与肝癌的发病较为密切，被医学界称为肝癌的“催化剂”，其中以乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（HCV）为重中之重，有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史，且澳抗（HbsAg）阳性者占半数以上，所以乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒被视为促癌因素之一。2、肝硬化：医学观察发现肝癌患者中约有50%～90%的患者合并有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被视为促癌因素，因此肝硬...

肝癌2016-10-27

1、慢性肝病：特别是病毒性肝炎与肝癌的发病较为密切，被医学界称为肝癌的“催化剂”，其中以乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（HCV）为重中之重，有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史，且澳抗（HbsAg）阳性者占半数以上，所以乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒被视为促癌因素之一。2、肝硬化：医学观察发现肝癌患者中约有50%～90%的患者合并有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被视为促癌因素，因此肝硬...

肝癌2016-10-26

1、慢性肝病：特别是病毒性肝炎与肝癌的发病较为密切，被医学界称为肝癌的“催化剂”，其中以乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（HCV）为重中之重，有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史，且澳抗（HbsAg）阳性者占半数以上，所以乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒被视为促癌因素之一。2、肝硬化：医学观察发现肝癌患者中约有50%～90%的患者合并有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被视为促癌因素，因此肝硬...

肝癌2016-10-14

1、长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物也可诱发肝癌：腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽量减少食用腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。2、肝硬化：医学观察发现肝癌患者中约有50%～90%的患者合并有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被视为促癌因素，因此肝硬化患者应做好定期复查工作，以防止肝癌的发生。3、慢性肝病：特别是病毒性肝...

肝癌2017-01-16

1、长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物也可诱发肝癌：腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽量减少食用腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。2、肝硬化：医学观察发现肝癌患者中约有50%～90%的患者合并有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被视为促癌因素，因此肝硬化患者应做好定期复查工作，以防止肝癌的发生。3、慢性肝病：特别是病毒性肝...

肝癌2016-11-01

苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。煎炸食品可能含大量致癌物质国际食品卫生专家指出：含油量大的煎炸食品可能含有大量致癌物。世界卫生组织目前正在日内瓦召...

养生常识2014-11-05

1、不吃霉变的食物，日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。2、不吸烟、少饮酒，吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会...

其他肿瘤2017-07-20

烧烤在我们日常的生活当中是深受年轻朋友们所喜爱的一种小吃，尤其是在炎炎夏季的晚上，约上几个好友，烤上几串儿各种食材制作的烧烤，再喝上几瓶啤酒，的确是一件让人觉得非常享受的事情。与此同时，喜欢吃烧烤的朋友们是否想过，经常吃烧烤好吗？我们一起来看看下面的介绍。烟熏、油炸和烧烤类食品在、加工过程中，会产生苯并芘、杂环。胺化合物等上百种有毒有害物质。鱼、肉等食品原料在加工前均不含苯并芘，按其在加工过程中苯...

食材档案2017-09-25

可能引起癌症的食物◆煎炸食品：油炸食品中含有的3，4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤。◆熏烤食品：中国喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食品中含有大量3，4-苯并芘。另外，近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质。◆腌制食品：腌肉、咸鱼、咸菜等都是我国群众喜欢的食品，但是这些腌制食品中都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。◆发霉食品：发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量...

其他肿瘤2017-08-02

1、隔夜菜不能吃：隔夜菜在长期放置时，其中的叶绿素会发生化学方应，出现致癌物质。2、烟熏和油煎食物不吃或少吃：熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。3、腌菜少吃或不吃：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，尽量一次...

胃癌2016-10-11

1、隔夜菜不能吃：隔夜菜在长期放置时，其中的叶绿素会发生化学方应，出现致癌物质。2、烟熏和油煎食物不吃或少吃：熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。3、腌菜少吃或不吃：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，尽量一次...

胃癌2016-10-28

1、隔夜菜不能吃：隔夜菜在长期放置时，其中的叶绿素会发生化学方应，出现致癌物质。2、烟熏和油煎食物不吃或少吃：熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。3、腌菜少吃或不吃：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，尽量一次...

胃癌2016-10-21

苯并芘能引起肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌苯并芘也称苯并（α）芘，主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并（α）芘，如熏制品中苯并（α）芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证，长期接触苯并（α）芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。五大途径进入食物有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯并（α）芘为其典型代表，...

肿瘤预防2017-08-02