味精是烹饪中最常使用的一种调料，但是味精吃多了对身体有很多的害处，还有一些菜里是不宜放味精的。一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果...

营养误区2013-06-24

我们都知道，味精和鸡精是常见的一种调味料。很多人都觉得这两种物质可能会致癌，因此在生活中，会拒绝使用任何含有味精和鸡精的食物。味精和鸡精究竟是什么东西呢？这两种调味料有哪些使用误区呢？下面我们就来了解一下。味精和鸡精有哪些区别？1、味精是什么味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必需的氨基酸，也是组成蛋白质的基本成分。虽然我们买到的味精看起来是一个一个的小颗粒，可是实际上，味精是由微生物发酵，通过粮食和...

食材档案2018-05-24

味精是非常常见的一种调味料，但是在很多人眼里味精是一种工业品，吃味精对身体健康是有害的，甚至会得癌。事实真是如此吗？接下来就让我们一起来了解一下关于味精的那些谣言。关于味精有哪些常见的谣言呢？1、味精是化工品很多人之所以抵制味精，是因为他们认为味精是一种化工产物，自然放进食物里会让人中毒。这种想当然的想法是错误的，味精并不是一种化工产物，它是从粮食里面发酵出来的，是一种天然的发酵产物。从粮食里面发...

营养误区2019-12-15

鸡精是家庭厨房常用的调味品，但大多数消费者对鸡精的认识存在误区。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实，鸡精并非天然调味品，而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。鸡精的主要成分是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业...

食材档案2017-09-26

味精是厨房最常见的调味品之一，而在民间有说法认为味精对我们的健康是有危害的，应该杜绝吃味精。其实，适量的吃味精是可以的，但是，在5种情况不宜放味精的。下面来看看是怎么回事吧。味精是什么味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利...

营养误区2015-09-16

味精虽然是厨房里常见的调味料，不过也不是虽有菜肴里都能放味精哦。并且，我们过多的吃味精还会危害的身体健康，所以要特别注意才行。今天，就和小编一起来了解就来哪些菜里不能放味精吧。5种菜不宜放味精炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精。酸味明显，...

营养误区2015-02-10

味精是我们生活中最常用的调味品之一，有了它我们做的菜会更加的鲜美可口，可是，如果味精使用不当，不但会毁了菜肴的美味，还能危害健康。什么情况下不能加味精？下面小编列举七种不宜放味精的情况。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。但是，...

营养误区2014-03-30

怀孕能吃味精吗孕妇应谨吃味精。孕妇谨吃味精的原因：味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠。通常味精中谷氨酸钠含量在90%以上，此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁及磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制成或以淀粉为原料经发酵法加工而成。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。适量、合...

食材档案2017-11-03

生活中很多菜人们都会放味精，味精是烹饪中最常使用的一种调料，但是大家都知道，味精吃多了对身体有很多的害处，而且有一些菜里是不宜放味精的。一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不...

厨具与烹饪2017-10-13

味精是厨房里烹饪美食少不了的一种调味作料，它味道鲜美，受到很多家庭主妇的喜爱。味精可以开胃滋补助消化，但是你知道有的菜是不能放味精的吗？你知道使用味精有哪八忌吗？味精吃多了会怎么样吗？ 1、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。2、放醋的菜不能放味精酸...

食材档案2017-11-17

一般家庭所用的味精是调味料的一种，味精的主要成分为谷氨酸钠。我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味，一般是在炒菜和炖菜中使用最多，也可用于汤和调味汁。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品，不是天然的，所以建议孕妇不要吃味精。还有就是，准妈咪最好就是选择纯天然生成的绿色食物来吃，就算调味品也是，其实我们可以加些天然的调味品，如干辣椒、罗勒、香菜等等。最好不要吃人工合成...

食材档案2017-11-03

一般家庭所用的味精是调味料的一种，味精的主要成分为谷氨酸钠。我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味，一般是在炒菜和炖菜中使用最多，也可用于汤和调味汁。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品，不是天然的，所以建议孕妇不要吃味精。还有就是，准妈咪最好就是选择纯天然生成的绿色食物来吃，就算调味品也是，其实我们可以加些天然的调味品，如干辣椒、罗勒、香菜等等。最好不要吃人工合成...

食材档案2017-11-07

味精是我们厨房里很常见的调味品之一，很多人都知道味精对人体是有危害的，不宜多吃。与此同时，有5种菜是一定不能放味精的哦，快来一起看看都有哪些菜肴吧。味精的作用味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。我国味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等...

营养误区2014-12-29

可乐加味精？是怎么的一回事？我们来一起看看。听说可乐加味精会变成“春药”这个是真的吗？答案是：不是的其实，可乐加味精会使人产生兴奋的谣传不可信。由于可乐本身内含咖啡因，加上味精具有将蛋白质分解成胺基酸效果，所以会引起些微兴奋，使得付诸劳力或夜晚加班的民众，达到振奋精神的效果；而保力达B为抗压力的维生素（水溶性B群），除了能够解除压力，在半夜喝，也能有提神的作用，其效果与提振精神的饮料相当。可乐加入...

养生2015-09-06

鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 1.放醋的菜不能放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 2.拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时...

营养误区2012-07-15

啤酒加味精是什么？又有什么催情的作用？究竟啤酒加味精是怎么一回事呢？啤酒加味精的作用流言：啤酒加味精就等于春药！有人还言之凿凿，“试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一等等”。有人分析称，主要作用在味精。这东西摄入多会引发副作用，产生与“春药”类似的迷幻效果。啤酒加味精的作用真相：其实，类似的内容早在2005年就开始以电子邮件的形式到处流传了。啤酒加味精的作用发件人恳切的告诉大家：不法之徒...

养生2015-10-08

味精是我们常见的一种调味料，我们在日常生活中煮菜做饭都需要用到它。当然随着鸡精的盛行味精的地位也逐渐在被鸡精取代，但是两者之间还是有差别的，在做汤和调味汁时更多的用到的是味精。那么味精的主要成分是什么呢？味精的主要成分味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味...

食材档案2017-11-06

味精里面含有一定的盐，而鸡精则是比较鲜美。其实鸡精里面含有一定味精的元素，鸡精的调味并不是很明显，所以要想菜的口味重还是要选择味精。市场长鸡精和味精的品牌是很多的，可能一时间不知道怎么选择，这就要看看什么健康我们吃什么了。味精是有一定的化学元素合成的，不适合大量的食用，鸡精是用鸡粉做成的，没有化学成分老少皆宜。先来认识味精味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有...

食材档案2017-11-07

味精是日常生活中必备佐料，几乎每家每户炒菜都会用到的。味精主要是对饭菜提鲜有重要的作用。所以市面上味精、鸡精的品牌也各式各样。很多人也喜欢在做菜的时候加些味精进去。虽然，有部分人知道味精在高位环境下会产生有害物质，会选择在菜出锅前加味精。但是很少的人知道味精经常吃，或吃得多了，对身体也是有很大坏处的。就让我们来看看味精的危害吧！步骤/方法：首先，味精吃多了会导致肥胖。很多人知道饭吃多了，或者是吃热...

食材档案2017-11-17

一、鸡精中含40%的味精虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。二、营养成分高低不同味精主要是通过...

食材档案2017-09-20

味精是我们厨房里常见的调味品，做菜时加入味精能明显得提鲜，让菜肴更好吃。随着对营养健康的重视程度提高，我们也越来越知道味精不可食用过量。但具体到味精什么时候可以放，什么时候调味不能放，却没有那么了解，今天就一起来看看味精的食用注意事项吧。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人...

厨具与烹饪2014-08-30

我们常用味精，喜欢它带给我们烹饪时的方便。现在我国算是用味精大国，一些欧美国家基本是很少用。我们需要味精，但是我们知道味精的注意事项吗？有些人就会问，味精不就是直接放进菜里就可以了吗，还有什么讲究？其实不是的，味精也有注意事项。（1）我们要注意放味精的时候，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在120℃沸水里的时候，会变为焦点谷氨酸钠，这种物质有害身体，且难以排出体外。（2）...

食材档案2017-11-07

经常听家里的老人一句话：味精吃多了对身体不好，会掉头发。做菜加味精的时候，小心翼翼生怕一下子放多了，那么味精吃多了真的会掉头发吗？味精吃多了会掉头发吗掉头发是指头发脱落的现象，分正常生理性脱发和病理性脱发。正常脱落的头发都是处于退行期及休止期的毛发，由于进入退行期与新进入生长期的毛发不断处于动态平衡，故能维持正常数量的头发，以上就是正常的生理性脱发。病理性脱发是指头发异常或过度的脱落，有脂溢性脱发...

营养指导2017-12-22

鸡精和味精都是生活中常见的调料，但一提到味精不少人会下意识地抵触。并且关于味精的谣言有很多，如吃了味精后会变傻、导致脱发或致癌……总而言之，味精好像成为众矢之的。那以上关于味精的说法到底是不是真的，不妨来探一究竟。关于味精的常识有哪些？1、味精制作方法味精是由多种粮食作物经过微生物发酵提取和精制而成，其中包括玉米甘薯小麦以及大麦等，谷氨酸钠是其主要成分，同时也符合国家标准。味精鲜度较高，能刺激食欲...

泛健康文章2022-02-17

平常我们煮菜的时候总会放上一些味精，其实对于人体来说，摄取过多的味精其实不是一件好事。因为过量地摄取味精会出现一些列的症状，比如焦躁，心慌意乱。还有一些体制比较敏感的人还会出现全身骨头酸痛的情况，肌肉没力气。我们来看看吃味精的好处与坏处是什么。味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种...

食材档案2017-11-20

味精经常运用在我们的生活中，很多人在炒菜的时候都会加入一点味精来调节菜的鲜味，那么就不可避免地，几乎全家人都会食用到味精，其实并不是所有人都适合食用味精。一般来说，健康的成年人是可以食用味精的，但是也有些人不适合食用。1、儿童不能食用味精：儿童特别是婴儿时期，他们的很多器官等很多方面都还没有发育完全，如果味精在高温时产生了有害物质，那么儿童的身体就没有办法消化这些物质。如果导致没有办法排除，长期积...

食材档案2017-11-07

鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。...

食材档案2017-11-07