牛肉的做法有哪些一、辣炒牛肉1、牛肉去除筋膜横向切，垂直于纹理的方向切。如果你纵向切的话，牛肉不仅不入味儿，你的牛肉估计都成末末了。我们切牛肉的时候应该用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、如果你的牛肉是腌制的，在牛肉里面加一点小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即...

营养食材2017-06-07

牛肉的做法：掌握八个技巧炒牛肉更嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软。2、切的时候要和肉的纹路垂直切，不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的。3、用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌15分钟再炒；或用酒腌半小时再炒，就会很嫩。4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。5、用高压锅压。6、牛肉丝切丝后，在放有少量小...

营养食材2017-06-07

用料：河粉100g、牛肉50g韭菜1小把、豆芽1小把干辣椒2个、生姜1块做法：1、韭菜切段；干辣椒切段；生姜切丝；牛肉切片用生抽+淀粉腌制15分钟。2、下油，油温7成热3、下姜丝及干辣椒炒香4、再下牛肉片炒熟5、下河粉，炒至河粉变软6、加入适量老抽7、加入适量食盐8、加入韭菜和豆芽，翻炒几下断生即可出锅

营养食材2017-05-31

原料牛肉100克，青菜200克，葱5克，姜5克调料盐3克做法1、卤好的牛肉切片，青菜洗净备用。葱姜切末，锅中放油，油热后，倒入葱姜末。2、再倒入切好的牛肉片翻炒。3、再倒入青菜加入盐炒至变色即可。小贴士1、牛肉一定要提前卤好。炒的时候节约时间。2、青菜选择极嫩的，如果太老，影响口感。

食材档案2017-06-29

牛肉如何炒才能鲜嫩？1、加嫩肉粉或用棍子捶软。2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不...

营养食材2017-05-25

美食DIY酸菜嫩滑牛肉的做法炎热的天气令我们胃口不佳，吃点酸菜可以促进消化，增进食欲，酸菜炒牛肉虽然很家常，但却是一道实在美味的开胃下饭菜。用料：牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、料酒10ml、生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g油30ml做法：1、牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟；2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放...

食材档案2017-07-14

如今越来越多的人因为吃快餐吃出问题，其实煮饭很容易，最主要的是先学会切菜。究竟切菜应该怎么切？切东西有哪些技巧？切菜的正确方法大家会不会觉得切菜的时候怕切到手指小心翼翼而速度提不上来或者切出来大大小小不规则呢？下面就教大家切菜的正确方法。方法：1、五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上（看菜的大小判断）。2、菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第二指节（怎么舒服怎么...

厨具与烹饪2017-07-07

用料：牛肉200克、青椒1个蚝油2勺、盐2分之1茶匙生抽一勺、生粉一茶匙姜少许、料酒一勺做法：1。牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香。2。放入牛肉丁，炒至牛肉变色。3。放蚝油、盐拌炒。4。放入青椒，炒至断生即可。小贴士：很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了，这个主要还是火候控制的问题，也没有绝对是多少时间...

营养食材2017-05-31

牛肉南瓜条：组成：牛肉300克，南瓜500克。用法：牛肉炖七成熟，捞出切条，南瓜去皮、瓤，洗净切条，与牛肉同炒。功效：固卫御风。适应证：风寒性荨麻疹患者，皮疹色淡呈丘疹状，遇寒加剧者。荸荠清凉散：组成：荸荠200克，鲜薄荷叶10克，白糖10克。用法：荸荠洗净去皮切碎搅汁，鲜薄荷叶加白糖捣烂，放荸荠汁中加水至200毫升，频饮。功效：凉血祛风止痒。适应证：荨麻疹属血热者，皮疹红色，灼热瘙痒，口干心烦，...

荨麻疹2017-02-21

中医从食疗的角度调理皮肤病：牛肉南瓜条。牛肉300克，南瓜500克。用法：牛肉炖七成熟，捞出切条，南瓜去皮、瓤，洗净切条，与牛肉同炒即可。主治：皮肤病，属风寒者，皮疹色淡呈丘疹状，遇寒尤剧者。玉米须酒酿。玉米须30克，甜酒酿100克，白糖少许。用法：将玉米须放在铝锅中，加水适量，煮20分钟后捞去玉米须，再加入甜酒酿，煮沸后放人白糖调味。每日2次，每次1剂。主治：皮肤病偏风热型，疹色红，灼热瘙痒，遇...

药膳养生2017-05-24

荨麻疹是皮肤病中非常常见的一种，治疗荨麻疹的方法有很多，食疗也是其中一种。荨麻疹有什么食疗方法呢？牛肉南瓜条：牛肉300克，南瓜500克，牛肉炖七成熟，捞出切条，南瓜去皮、瓤，洗净切条，与牛肉同炒即可。有固卫御风的功效，适宜荨麻疹，属风寒者，皮疹色淡呈丘疹状，遇寒尤剧者。患者不宜吃易致敏食品：鱼、海鲜、虾、蟹、公鸡、牛奶、奶油制品、蛋类等。患者避免吃含有人工添加物的食品，多吃新鮮蔬果，油煎、油炸或...

荨麻疹2017-02-27

切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。开胃酸菜牛肉原料：牛肉300克，酸菜150克，...

食材档案2017-07-12

主料：牛肉150克，尖椒100克，泡菜30克辅料：淀粉1茶匙，鸡蛋白（鸡蛋清）适量调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，白胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙泡菜青椒牛肉丝的做法1，将牛肉切成细丝，加入盐、淀粉、鸡蛋白和植物油，再加入点水，用手抓匀放置十分钟备用2，准备好其他原材料，青椒、泡菜和大蒜切成细丝3，烧热锅，放入适量的植物油，下入腌好的肉丝4，煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中5，锅中留少许底油，下入...

食材档案2017-09-26

主要功效：健脾开胃。推荐人群：一般人群，尤其适合小朋友。材料：番茄500g、土豆500g、牛肉300g、生姜适量（3~4人量）。做法：番茄洗净切小块，土豆削皮切小块，牛肉切成小块，切时垂直肉纹理（这样煲出的肉不会太老），牛肉切完后汆水去掉血污，然后将土豆、牛肉、姜片一同放入锅中，加入清水2L，武火煲开后改文火继续煲1小时，再放入番茄继续煲半小时，最后调味食用，亦可根据个人口味放入少许葱花、芝麻油等...

食材档案2017-11-03

胡萝卜炒笋丝：胡萝卜、竹笋各50克，黄花菜15克，鲜金银花10克。竹笋、胡萝卜、洗净切丝，与黄花莱劂炒。待起锅后，拌入鲜金银花即可。佐餐食用。本方有清热凉血之功，适用于荨麻疹，症见风疹色红，遇热则剧，得冷则减，或兼咽喉肿痛等。糖醋拌银耳：银耳12克，门糖、食醋适量。银耳泡发，再用开水冲洗，掰成小块，放在盘内，加门糖和醋拌匀后食用。本方凉血消炎，适用十荨麻疹。南瓜炒牛肉：牛肉300克，南瓜500克。...

其他疾病2017-08-28

荨麻疹是皮肤病中非常常见的一种，治疗荨麻疹的方法有很多，食疗也是其中一种。荨麻疹有什么食疗方法呢？牛肉南瓜条：牛肉300克，南瓜500克，牛肉炖七成熟，捞出切条，南瓜去皮、瓤，洗净切条，与牛肉同炒即可。有固卫御风的功效，适宜荨麻疹，属风寒者，皮疹色淡呈丘疹状，遇寒尤剧者。患者不宜吃易致敏食品：鱼、海鲜、虾、蟹、公鸡、牛奶、奶油制品、蛋类等。患者避免吃含有人工添加物的食品，多吃新鮮蔬果，油煎、油炸或...

荨麻疹2017-02-27

1、主治属风寒性荨麻疹者。治疗荨麻疹的治疗偏方，其中饮食的治疗有牛肉南瓜条，主要做法是牛肉炖七成熟，捞出切条，南瓜去皮、瓤，洗净切条，与牛肉同炒即可。2、主治荨麻疹偏风热型。其次荨麻疹的治疗还偏方是饮食治疗，其中还有玉米须酒酿：将玉米须放在铝锅中，加水适量，煮20分钟后捞去玉米须，再加入甜酒酿，煮沸后放人白糖调味。3、主治荨麻疹属血热者。荸荠清凉散：荸荠洗净去皮切碎搅汁，鲜薄荷叶加白糖捣烂，放荸荠...

荨麻疹2017-02-22

原料：牛肉300克胡萝卜150克配料：油盐料酒味精淀粉各适量香菜少许做法：1、准备主料食材。2、牛肉洗净切丝，用料酒、盐、淀粉腌渍10分钟。3、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。4、锅中热油，放入牛肉炒至变色，盛出备用。5、锅中留底油，放入胡萝卜丝煸炒至八成熟。6、再放入牛肉丝翻炒。7、调入盐增味。8、放入味精拌均匀。9、出锅前撒入香菜段即可。小贴士：1、牛肉炒至变色即可，肉质嫩好吃。2、胡萝卜属于脂...

营养食材2017-05-16

煮妇遇到牛肉时常常烦恼，牛肉到底是横切还是直切？怎样炒才能令牛肉滑又嫩，一家大小都爱吃呢？小苏打将牛肉洗净后，加入鸡蛋，用油盐酱油生粉抓匀腌15分钟后，开猛火下锅炒，并加入少许苏打，炒出来的牛肉必定是又滑又嫩。山楂水山楂不但有开胃的作用，泡水腌牛肉还能令牛肉滑又嫩。先将牛肉切片，将搞碎的山楂加入一起泡半小时，就可以达到很好的嫩肉效果。生姜汁将生姜捣碎取汁，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1...

营养食材2017-05-31

水煮牛肉的做法原料主料：牛柳莴笋黄豆芽辅料：干辣椒花椒姜葱蒜；调料：油辣椒油海天特级金标生抽鸡粉花椒粉；详细步骤1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油...

食材档案2017-07-27

陈皮牛肉丸的主料：牛肉适量辅料：荸荠适量，鸡蛋白（鸡蛋清）1个，淀粉适量调料：食盐适量，葱一截，姜3片，生抽适量，蚝油适量，香菜一小把，陈皮几片，苏打粉适量，白糖少许，江米酒适量，胡椒粉适量陈皮牛肉丸的做法1、马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末；2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀；3、一点点加入适量清...

中药大全2017-10-13

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。 然后加生油25克封面，再浸渍1-2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就...

食谱推介2012-03-08

原料：牛肉、芥蓝各250克，沙茶酱l汤匙半，苏打粉1/3茶匙，葱3条切短度，姜数片，甘笋数片，糖、生粉、生抽、鸡粉、麻油、胡椒粉等各适量。 沙茶牛肉煲的做法 1．芥蓝洗净，切短度，炒熟放在煲仔内。 2．牛肉切横纹薄片，加苏打粉1/3茶匙、水l汤匙腌2小时，洗净抹干水，加生抽1汤匙半、糖半茶匙、生粉半汤匙、水1汤匙、油2汤匙腌10分钟，泡油。 3．下油3汤匙，爆香姜，慢火爆香沙茶酱，放入...

食谱推介2012-02-07

春季养生食谱葱爆牛肉的做法主料：牛肉150克、2根大葱调料：盐3克、花生油15克、料酒、姜适量步聚：1，牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。2，葱切3-4cm滚刀片备用。3，油锅滑牛肉片，变色盛出。4，下葱段炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。

食材档案2017-07-27

苦瓜炒牛肉的详细做法，苦瓜炒牛肉的营养成份菜系及功效：工艺：炒苦瓜炒牛肉的制作材料：主料：苦瓜500克辅料：牛肉（瘦）200克，调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，豆豉15克苦瓜炒牛肉的做法：1、苦瓜切开边，去掉瓜瓤，切小片，出水；2、苦瓜捞起挤干水分，放下白锅内爆透；3、然后用些蒜头、豆豉、姜起锅，炒煮苦瓜，再烩牛肉。苦瓜炒牛肉的制作要诀：本菜中的牛肉为已煮好的牛肉。

食材档案2017-07-14

牛肉炖萝卜主要食材：牛腩600克、白萝卜1根、葱、姜、料酒、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草等适量烹饪方法：1、在锅中加水，把牛腩放入沸水中煮一下，出一下水，然后洗净。2、把牛肉切成小块，但是也不要太小，因为牛肉煮熟后非常容易化成丝状，那么就不好食用了啦。白萝卜切好。3、在锅中加入适量的油，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草等配料爆炒出香味，再倒入牛腩用大火炒，再倒入适量的料酒除腥味和调味，记...

养生常识2017-10-16

配方：牛肉1000克，陈皮30克，白萝卜500克。制法：牛肉切块，用清水浸泡半小时捞出，控干水分。陈皮切丝，萝卜切滚刀块。锅内清水烧开，放入牛肉煮沸，去泡沫，再煮至牛肉熟透时加入陈皮、萝卜，改用小火炖，待萝卜煮烂后下盐、味精调味即可。功效：调气活血，滋补肝肾。用法：吃肉喝汤。

中药大全2017-10-19

原料：主料：牛肉200g、小萝卜1根。配料：红椒1个、小葱1根、姜1块、蒜2瓣。调料：生抽豉油1大勺、鸡粉少许。做法：1、小萝卜洗净、切薄片；2、牛肉切片，大小与小萝卜相似，蒜切片，姜切末；3、红椒切成椒圈；4、锅中放少许油，烧热后放入姜末、蒜片爆香；5、放入牛肉片，翻炒至牛肉变色；6、加入生抽豉油，翻炒均匀；7、放入小萝卜片；8、放入红椒圈，加少许水，小火焖3分钟左右；9、加入少许鸡粉，翻炒均匀...

营养食材2017-05-16

1、冬菇豆腐汤板豆腐2块，冬菇5～6只，葱粒1汤匙，清水约2？5杯，蒜茸豆瓣酱1汤匙。板豆腐略冲净，打干，即放入滚油内，炸至金黄酥地捞起，吸干油分，待用。浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热油约1/2汤匙，爆香蒜茸豆瓣酱，注入清水，煮至滚，放入冬菇，滚片刻，至出味及汤浓，最后加入脆豆腐，待再度滚起时，以适量盐及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。此汤有降糖益肾之功，适用于糖尿病肾病。2...

糖尿病肾病2017-09-07