夏季高温，许多人食欲不振，吃点凉拌菜刚好下饭。但是在高温天气里也有很多细菌，夏天怎样吃凉拌菜才健康？下面带你看看夏吃凉拌菜要注意的事项。1、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以...

食材档案2017-07-26

夏季高温，许多人食欲不振，吃点凉拌菜刚好下饭。但是在高温天气里也有很多细菌，夏天怎样吃凉拌菜才健康？1、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工...

食材档案2017-07-27

凉拌菜是夏季的宠儿，因为凉拌菜清凉又美味。那哪些凉拌菜最健康呢？下面推荐四款健康的凉拌食材。    藕 《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃...

四季饮食2012-05-30

到了夏天就要吃一些清凉爽口的食物，凉拌菜就是不错的选择。凉拌菜的种类有很多，哪些最适合在炎热的夏天吃呢？今天，为大家推荐6款经典的凉拌菜，让你在夏天在保证健康的同时清凉一夏。夏天必吃的6款简单凉拌菜凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片...

四季饮食2015-06-08

最近天气格外炎热，很多人都没有胃口吃下热腾腾的饭菜。食欲不佳该怎么办？其实，可以试试吃些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜，清热又消暑。夏季吃6道凉拌菜清热开胃哪些凉拌菜适合夏季食用？别急，下面就为大家推荐几道清热又开胃的凉拌菜。凉拌黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，黄瓜很适合用来凉拌。凉拌藕片藕...

四季饮食2017-06-01

夏季天气炎热，人们食欲变差，凉拌菜开胃爽口，成为家庭餐桌的主力。但是如果制作方法不当，就会成为细菌侵害肠胃的帮凶。凉拌菜怎样做才能兼顾健康、美味、安全呢？1，必须选用新鲜蔬菜、冲洗、开水烫如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，会导致肠胃疾病的发生，蔬菜本身的营养也会大打折扣。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下。可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。2，洗涤...

食材档案2017-07-25

炎热的夏季，清爽可口的凉拌菜最让人喜爱，不仅美味还有助胃口。其实多数的人不知道，部分的凉拌菜还能帮助我们减肥。那么能减肥凉拌菜有哪些呢？吃凉拌菜会长胖吗凉拌菜吃了也是有可能长胖的。凉拌菜虽说本身热量很低，但是，具体要说吃凉拌菜会不会长胖，这取决于原材料的种类和数量，还有所用的调料等。比如全蔬菜类的凉拌菜的热量相比肉类卤制凉拌菜要低，蔬菜类的凉拌菜热量估计100克中含有61大卡的热量。如果长期吃肉类...

减肥食谱2017-06-27

凉拌菜相信大家都吃过，但你一定不知道，一些类型的凉拌菜还起着减肥的作用，今天小编就为你介绍下面这五种健康又减肥的凉拌菜。凉拌藕片做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。凉拌黑木耳做法：黑木耳洗净切好，在开水中焯一下，晾凉，加入红辣椒、蒜、麻油、醋拌匀即可食用。作用：...

减肥食谱2018-01-22

1、炒菜之后控油把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。2、过油改为焯水制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。3、凉拌菜后放油凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的...

肿瘤预防2017-08-04

炎热的夏季吃什么好？毫无疑问，当然是清爽可口的凉拌菜了，凉拌苦瓜、凉拌茄子等开胃又减肥，非常适合夏季食用。夏季凉拌菜推荐：凉拌苦瓜材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和...

四季饮食2017-06-28

夏天，大家都没有什么食欲，往往会喜欢吃一些凉爽的食物，凉拌菜就是其中之一。在众多的食材里，有很多东西都是可以来做凉拌菜的。想要凉拌菜更加的美味和营养，应该要注意哪些呢？快来一起了解了解吧。夏天吃哪些凉拌菜最好韩式凉拌三蔬。凉拌三蔬中三种不同颜色的食材，都含有较低的卡路里，简单易做，并且营养均衡，特别适合夏天热衷减肥的女性食用。因为减肥中的女性很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，而凉拌三蔬中的...

四季饮食2017-06-18

夏季天气炎热，不想吃东西，没有胃口。很多时候都是喝粥吃凉菜来解决一餐的，但是应该注意是不是夏季很多菜都能够用来做凉拌菜，哪些才更加适合在夏季进行凉拌菜食用，更加符合健康养生的需求呢？下面给朋友们推荐几种适合夏季做凉拌菜的食材。藕《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症...

食材档案2017-07-25

凉拌菜一直都是我们餐桌上最常见的菜肴，并且种类有很多种。那么，有没有什么做凉拌菜的小窍门和需要注意的方面呢？其实，凉拌菜里放些坚果等食材会更加美味。还要提醒大家的是凉拌菜不宜放味精或鸡精哦。做凉拌菜应该要注意哪些凉拌菜不宜放味精或鸡精。味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充...

厨具与烹饪2017-04-01

太油腻或重口的菜不仅让胃不舒服也让心情变得沉重，因此凉菜开始盛行起来。吃凉拌菜会长胖吗？这是很多正在减肥的女性非常关心的问题。吃凉拌菜有哪些好处1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲。2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值。吃凉拌菜会长胖吗凉拌菜吃了也是有可能...

营养指导2018-03-09

夏天很容易让人食欲不振，这时候，很多人都喜欢吃点凉拌菜，即享受了美味，还能提振食欲。然而，有的蔬菜却不适宜用来生拌成凉拌菜，如果处理不当，可能引起中毒······所以在夏季吃凉拌菜要注意几大事项，我们追求清爽的口感，也要保证身体的健康！6类蔬菜不宜生拌成凉拌菜1、马齿苋等野菜马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。2、十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后...

蔬果养生2017-07-19

夏季食欲下降，没什么胃口吃东西怎么办？此时，不妨做几道凉拌菜，说不定食物立马就上来了。凉拌菜做法简单又营养，是夏天餐桌好伴侣。下面，给大家推荐3款凉拌菜。1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后...

食材档案2017-07-25

开胃爽口的凉拌菜成为了一道风景线。如西红柿拌白糖、刀拍黄瓜、凉拌藕片……都是我们十分喜爱的凉拌菜。但是随着西红柿拌白糖的危害揭秘后，不少人对于凉拌菜都心存疑虑。那么，凉拌菜到底该不该吃呢？今天我们就来简单的了解一下。有营养or隐患？凉拌菜是与非正方：凉拌菜开胃有营养营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生...

蔬果养生2014-11-25

夏季最适合吃凉拌菜，今天向大家介绍的是凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！凉拌海茸头的做法注意：1、海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。2、海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）3、醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！4、添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱...

食谱推介2013-05-29

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。几种最健康的凉拌菜：藕《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲...

蔬果养生2016-07-18

原料： 圆白菜、姜、蒜、干红辣椒。 做法： 1、圆白菜洗净，控干； 2、手撕成片状； 3、入开水中焯一下； 4、变色后马上捞出，过凉； 5、攥干水分备用； 6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀； 7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末； 8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒； 9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀。 三个要点： 1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色...

营养搭配2012-04-18

天气一天天暖和，清爽又方便的凉拌菜越来越多地出现在人们的餐桌上。但是，许多人吃凉拌菜就图清爽，常常一滴油都不放。不曾想，这样却会白白浪费蔬菜中宝贵的营养。许多蔬菜中的宝贵营养素都需要油脂的帮助才能被吸收。比如许多给蔬菜带来漂亮颜色的天然色素，像西红柿中的番茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素等。其中番茄红素能保护心血管、预防乳腺癌、前列腺癌，并能美白皮肤等，而胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可保护视力、促...

食材档案2017-07-25

凉拌菜清凉可口，很多人都喜欢吃，尤其是广大女性。如果平时没有胃口的话，吃点凉拌菜还可以增强人的食欲，但是对于刚刚怀孕的女性来说，体质特殊，饮食尤其需要谨慎。那么，孕妇可以吃凉拌菜吗？孕妇可以吃凉拌菜吗孕妇慎吃凉拌菜。因为凉拌菜里面如果添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品，对孕妇有刺激作用，吃多了会刺激肠胃，严重的还可能流产、早产。凉拌菜又是冷的东西，吃多了会引起下泄，下泄又会刺激直肠，从而引起...

女性营养2018-03-02

夏季到了，天气逐渐变得炎热，因此在饮食方面，各种各样的冷饮和凉拌的蔬菜是人们的最爱，但小编在这里要提醒大家的是，不是所有的蔬菜都可以用来凉拌的，有些蔬菜凉拌吃会导致中毒，必须煮熟后才可食用。夏季怎样吃凉拌菜适宜生吃的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸...

四季饮食2013-07-19

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

食材档案2017-07-27

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢?事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

蔬果养生2015-05-26

夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的凉拌菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以凉拌，这些蔬菜不宜凉拌！下面说说凉拌菜的那些事。食材要讲究蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白...

蔬果养生2016-05-25

芹菜叶拌花生米补钙眼下正是吃芹菜的季节，由于习惯所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。郭海英介绍说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？其实很简单，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，...

食材档案2017-07-25

日常生活中，凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味，一个秘诀要记住，尽量不放味精或者鸡精。凉拌菜慎用鸡精和味精据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成...

蔬果养生2015-06-01

夏季的到来，吃凉拌菜的人越来越多。做凉拌菜的时候最适宜放醋来调味，这样不但能增进食欲，还能有效促进人体对维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种酸结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。研究发现，在各种蔬菜...

营养食材2017-06-30

夏季天气的炎热，大量汗液的分泌，会使得人心烦气躁，食欲欠佳，也因为如此，很多人为了改善夏季食欲不佳的状态，独立成立一个菜系，叫冷菜，也就是我们本文的凉拌菜，凉拌菜能够最大限度的保证营养成分不被丢失，满足人体机能活动的营养需求，那么凉拌菜有什么诱人的地方？喜欢凉拌菜的理由1、提高食欲对于菜肴我们也是要看眼缘的，第一眼看上去有食欲的菜肴，能够刺激唾液的分泌，增加饥饿感，诱发想吃的欲望，凉拌菜保留了菜肴...

食材档案2017-07-27