天气一天天暖和，清爽又方便的凉拌菜越来越多地出现在人们的餐桌上。但是，许多人吃凉拌菜就图清爽，常常一滴油都不放。不曾想，这样却会白白浪费蔬菜中宝贵的营养。许多蔬菜中的宝贵营养素都需要油脂的帮助才能被吸收。比如许多给蔬菜带来漂亮颜色的天然色素，像西红柿中的番茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素等。其中番茄红素能保护心血管、预防乳腺癌、前列腺癌，并能美白皮肤等，而胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可保护视力、促...

食材档案2017-07-25

凉拌菜一直都是我们餐桌上最常见的菜肴，并且种类有很多种。那么，有没有什么做凉拌菜的小窍门和需要注意的方面呢？其实，凉拌菜里放些坚果等食材会更加美味。还要提醒大家的是凉拌菜不宜放味精或鸡精哦。做凉拌菜应该要注意哪些凉拌菜不宜放味精或鸡精。味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充...

厨具与烹饪2017-04-01

夏天，大家都没有什么食欲，往往会喜欢吃一些凉爽的食物，凉拌菜就是其中之一。在众多的食材里，有很多东西都是可以来做凉拌菜的。想要凉拌菜更加的美味和营养，应该要注意哪些呢？快来一起了解了解吧。夏天吃哪些凉拌菜最好韩式凉拌三蔬。凉拌三蔬中三种不同颜色的食材，都含有较低的卡路里，简单易做，并且营养均衡，特别适合夏天热衷减肥的女性食用。因为减肥中的女性很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，而凉拌三蔬中的...

四季饮食2017-06-18

凉拌菜是我国餐桌上不能少的一类菜肴，并且做法有很多种。因此，在春节的餐桌上也是很常见的。今天，要为大家介绍的是春节自制凉拌菜应该如何选择食材，快来一起看看吧。春节自制凉拌菜的做法洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜...

营养搭配2016-02-13

凉拌菜怎么做？教你做苦瓜拌鸡蛋原料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许。做法：1，鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀。2，入油锅中炒至成型，划散晾凉。3，苦瓜对半剖开。4，用勺子挖去内瓤。5，切成薄片。6，加盐拌匀。7，腌制20分钟，沥去水分。8，加点蒜末、糖、味精和香油拌匀。9，和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。小贴士：1，想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底。2，用盐提前腌制苦瓜，...

食材档案2017-07-25

随着生活水平的提高，我们的餐桌几乎已经被鸡鸭鱼肉等美味占领了，这些食物虽然营养丰富，但是久而久之也会让我们感到厌倦。这时一道清爽美味的凉拌菜，不失为我们的最佳选择。凉拌菜的吃法多种多样，尤其在炎热的夏季，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可以让我们食欲大增，那凉拌菜怎么做好吃呢？下面为大家介绍一下。凉拌菜可以根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。凉拌菜的材料多是蔬菜、菌类等，符合现代人要求油脂...

食材档案2017-07-25

炎热的夏季吃什么好？毫无疑问，当然是清爽可口的凉拌菜了，凉拌苦瓜、凉拌茄子等开胃又减肥，非常适合夏季食用。夏季凉拌菜推荐：凉拌苦瓜材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和...

四季饮食2017-06-28

最近天气格外炎热，很多人都没有胃口吃下热腾腾的饭菜。食欲不佳该怎么办？其实，可以试试吃些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜，清热又消暑。夏季吃6道凉拌菜清热开胃哪些凉拌菜适合夏季食用？别急，下面就为大家推荐几道清热又开胃的凉拌菜。凉拌黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，黄瓜很适合用来凉拌。凉拌藕片藕...

四季饮食2017-06-01

夏季食欲下降，没什么胃口吃东西怎么办？此时，不妨做几道凉拌菜，说不定食物立马就上来了。凉拌菜做法简单又营养，是夏天餐桌好伴侣。下面，给大家推荐3款凉拌菜。1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后...

食材档案2017-07-25

家常菜凉拌豆芽怎么做？夏季凉拌菜有哪些？今天教凉拌豆芽的做法。原料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。做法：1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2、绿豆芽用清水冲洗干净。3、锅中加适量水，烧开。4、豆芽倒入开水中，立即关火。5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。6、豆芽从...

食材档案2017-11-21

凉拌菜是夏季的宠儿，因为凉拌菜清凉又美味。那哪些凉拌菜最健康呢？下面推荐四款健康的凉拌食材。    藕 《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃...

四季饮食2012-05-30

炎热的夏季，清爽可口的凉拌菜最让人喜爱，不仅美味还有助胃口。其实多数的人不知道，部分的凉拌菜还能帮助我们减肥。那么能减肥凉拌菜有哪些呢？吃凉拌菜会长胖吗凉拌菜吃了也是有可能长胖的。凉拌菜虽说本身热量很低，但是，具体要说吃凉拌菜会不会长胖，这取决于原材料的种类和数量，还有所用的调料等。比如全蔬菜类的凉拌菜的热量相比肉类卤制凉拌菜要低，蔬菜类的凉拌菜热量估计100克中含有61大卡的热量。如果长期吃肉类...

减肥食谱2017-06-27

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。夏天一到，凉拌菜更是受到了许多人的追捧，那么凉拌菜是否百分比安全无害呢？美味酸爽的凉拌菜又是怎么做出来的呢？凉拌菜既开胃又有营养营养学的研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的...

中华美食2017-04-24

夏季最适合吃凉拌菜，今天向大家介绍的是凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！凉拌海茸头的做法注意：1、海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。2、海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）3、醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！4、添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱...

食谱推介2013-05-29

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。几种最健康的凉拌菜：藕《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲...

蔬果养生2016-07-18

夏季天气炎热，人们食欲变差，凉拌菜开胃爽口，成为家庭餐桌的主力。但是如果制作方法不当，就会成为细菌侵害肠胃的帮凶。凉拌菜怎样做才能兼顾健康、美味、安全呢？1，必须选用新鲜蔬菜、冲洗、开水烫如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，会导致肠胃疾病的发生，蔬菜本身的营养也会大打折扣。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下。可以大大减少附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。2，洗涤...

食材档案2017-07-25

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

食材档案2017-07-27

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢?事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

蔬果养生2015-05-26

夏季高温，许多人食欲不振，吃点凉拌菜刚好下饭。但是在高温天气里也有很多细菌，夏天怎样吃凉拌菜才健康？1、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工...

食材档案2017-07-27

夏天炎热，大家是不是没什么胃口吃东西？此时，凉拌菜是餐桌上很好的开胃菜。凉拌菜做法简单又营养，是夏天餐桌好伴侣。下面，给大家推荐3款凉拌菜。1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹...

营养饮食2014-07-21

夏季的到来，吃凉拌菜的人越来越多。做凉拌菜的时候最适宜放醋来调味，这样不但能增进食欲，还能有效促进人体对维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种酸结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。研究发现，在各种蔬菜...

营养食材2017-06-30

天热了，人们都喜欢吃凉拌菜。做凉拌菜的时候最适合放醋来调味儿，这样不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。研究发现，在各种...

营养食材2017-06-30

做凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。酒：通常为米酒、...

食材档案2017-07-25

夏天很容易让人食欲不振，这时候，很多人都喜欢吃点凉拌菜，即享受了美味，还能提振食欲。然而，有的蔬菜却不适宜用来生拌成凉拌菜，如果处理不当，可能引起中毒······所以在夏季吃凉拌菜要注意几大事项，我们追求清爽的口感，也要保证身体的健康！6类蔬菜不宜生拌成凉拌菜1、马齿苋等野菜马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。2、十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后...

蔬果养生2017-07-19

糖拌西红柿：原料：西红柿、白糖做法：这道是最简单的凉拌菜了，专家都说西红柿生吃时营养价值比炒着吃更高。所以夏天来了，西红柿还是生吃吧。挑两个教大的西红柿切瓣，放入碗中，撒入适量白糖，拌匀即可食用，这是夏日MM们最爱的凉拌沙拉哦！蒜泥茄子：原料：茄子，蒜泥、醋、盐做法：这道菜的做法也相对简单，茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。

食材档案2017-07-25

太油腻或重口的菜不仅让胃不舒服也让心情变得沉重，因此凉菜开始盛行起来。吃凉拌菜会长胖吗？这是很多正在减肥的女性非常关心的问题。吃凉拌菜有哪些好处1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，比较清淡爽口，口感更好，也能够提高食欲。2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时，内部性质会发生变化，影响营养价值。吃凉拌菜会长胖吗凉拌菜吃了也是有可能...

营养指导2018-03-09

今天是大年初五，俗话说“大年初五不出门”，整个春节都在吃油腻的食物，不如今天在家吃一些清淡的凉拌菜吧。那么，可以用于凉拌的蔬菜都有哪些呢？凉拌菜的种类有很多，和不同的调味汁有很大的关系哦。今天，就来和小编一起学两招吧。过年5种菜适合凉拌藕。《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可...

食谱推介2015-02-23

到了夏天就要吃一些清凉爽口的食物，凉拌菜就是不错的选择。凉拌菜的种类有很多，哪些最适合在炎热的夏天吃呢？今天，为大家推荐6款经典的凉拌菜，让你在夏天在保证健康的同时清凉一夏。夏天必吃的6款简单凉拌菜凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片...

四季饮食2015-06-08

做凉拌菜时放一些食醋调味，不但增加清爽的口感，增加食欲，还能促进蔬菜中维生素C的吸收。这是因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点就是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C，同时，富含维生素C的蔬菜多为酸味食物，醋也有酸味，“两酸”结合产生了催化作用，也能够提高维生素C的吸收利用率。在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高，特别是菜花，每10...

食材档案2017-07-25

夏季天气炎热，人们都喜欢吃凉拌菜，夏季食用凉拌菜有三忌。第一，制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净。第二，制作凉拌菜的器具忌不干净。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。第三，忌在冰箱中久存凉拌菜。病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等...

食材档案2017-07-26