在将肉类购买回家后，我们都会放到冰箱里冷冻，然而在食用时要如何快速解冻却成了难题，有什么好方法可以做到呢？今天，不仅要接受快速解冻冻肉的方法，还有烹饪冻肉的小技巧介绍给大家，别错过了。烹饪冻肉的美味方法解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。腌制。冻...

厨具与烹饪2015-08-11

虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。...

食材档案2017-11-06

许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。 最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，...

食品安全2012-03-07

近日，关于冷冻肉的报道引起了很多人的关注，大家也开始担心自家冰箱里保存的冻肉是否安全健康。专家提醒，低温储存并非万全之策，买回家的鲜肉进冰箱储存最好别超3个月。营养和美味双重损失中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。她指出，虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。另一方面，蛋...

热点事件2015-07-14

最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。 用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮...

健康生活2012-03-14

专家教你如何辨别过期冻肉近期，关于僵尸肉的报道让很多人对肉制品望而却步，目前我们所抽检的肉类暂时没有发现‘僵尸肉’，市民如果遇到问题肉品，可以拨打12331、12315到食品监管部门进行举报。食品专家表示。反复冷冻、解冻的肉细菌多僵尸肉指冰冻多年后销往市场的冻肉，据已有报道，有些走私冻肉包装上的生产日期显示肉龄长达三四十年，这些肉有的来自疫区，有的过期很久，用化学药剂加工、调味后流向市场。肉类在冷...

食品安全2017-03-22

在将肉类购买回家后，我们都会放到冰箱里冷冻，然而在食用时要如何快速解冻却成了难题，有什么好方法可以做到呢？今天，不仅要接受快速解冻冻肉的方法，还有烹饪冻肉的小技巧介绍给大家，别错过了。烹饪冻肉的美味方法解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。腌制。冻...

健康知识2015-08-13

近日，深圳通报查获3.19特大走私冻肉案，副市长陈彪带队来到位于龙岗区平湖街道的两个仓库中，36万箱走私冻肉被塞满9个冷库，货值约为3.45亿元。该案可能是我国案值最大的走私冻肉案件。根据群众举报线索，深圳市市场稽查局执法人员发现位于龙岗区平湖街道的嘉鸣公司涉嫌销售大量过期无合法来源的冻肉。3月19日执法人员到现场后，当场拦截从广西开来的五辆冷链车，此时正在卸货，并有工人将卸下来的冻肉装入已准备好...

健康新闻2015-04-16

教您怎样把冻肉炒得鲜嫩些一般来说，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。怎样把冻肉炒得鲜嫩些呢？首先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。 其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀...

食材档案2017-11-01

烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再...

食材档案2017-11-01

随着猪肉价格的频频上升，很多人在平时不敢随意购买猪肉，也因为如此让大多数人在猪肉有优惠或者价格下调时会大量购买，并且放置在冰箱中冷冻，以为这样可以让自己长时间不买肉也能吃到肉，却不知冰箱里的猪肉放置一定的时间后是不能够食用的。冰箱里的冻肉多长时间就不能吃？一般来讲，新鲜的猪肉冷藏不要超过三天，冷冻不能超过三个月，虽然猪肉冷冻几年没有什么问题，但它的口感营养会大幅度下降，而且有些因为存放的方式不对，...

养生常识2019-12-31

为了保持肉类新鲜，将肉放在冰箱里冷冻，但是等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，每次都要耗上好长时间。肉类怎么快速解冻呢？肉类错误解冻方法最糟糕的化冻方式是用热水泡。有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解...

营养指导2017-12-15

【原料】猪五花肉500克，猪蹄750克，猪皮250克，芫荽25克，鱼露150克，珠油6克，冰糖12.5克，味精3.5克，明矾1克。【制作过程】1、将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块。2、上述肉料用沸水分别滚约1分钟，捞起洗净。3、炒锅放清水1500克，烧沸，加入冰糖、珠油、鱼露，放入竹箅子垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3小时至软烂。4、取出肉类，放入沙锅内。然后将炒...

食材档案2017-10-09

“僵尸肉”问题一度引发社会高度关注，近日，国务院食品安全办会同海关总署、公安部、农业部、商务部、卫生计生委、质检总局、食品药品监管总局以及中央宣传部、国家网信办等部门对打击冷冻肉品走私、维护食品安全工作进行了研究。食品药品监管总局要求北京等10多个省区市对行政区域内所有冷库进行排查，重点检查2014年以来承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。被查走私冷冻肉品均已销毁食品药品监管总局、海关总署、公安部...

曝光台2015-07-13

据媒体报道消息，江苏南京，男子王思松偷偷扔掉妈妈冰箱内的20余斤陈年冻肉。王先生介绍，妈妈经常会买新的食物放冰箱，每次开冰箱都发现里面塞的满满的，有的甚至已经放了一年半了，怕妈妈吃了对身体不好，他便经常偷偷清理。妈妈发现后跟她解释也能被理解，但是之后还是会继续囤。专家表示，虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断...

热点资讯2023-05-27

冻肉已经成为人们冰箱中必不可缺的一部分，毕竟每天都去买肉是一件很麻烦的事。很多人有这样一个习惯，那就是解冻的肉用不完会再冻进冰箱。有些人觉得这种习惯很不好，会滋生很多细菌，有些人觉得没有关系，毕竟冰箱温度低，可以把细菌杀死。众说纷纭，到底哪一种说法是正确的，一起来探讨一下。为什么低温不会把细菌杀死？解冻后的肉最好能够一次性吃完，不要反复解冻。有些人觉得冰箱低温可以把细菌杀死，实际上这种想法太过于想...

泛健康文章2022-02-17

一个破旧的牛皮纸箱子，里面装着的货物价值4000多元人民币。它全身没有一句中文，只是贴着各种英文字样的标签：“BONELESSBEEFSHORTRIBS”；“PACKDATE12/30/14”；“USDACERTIFICATENO.058562APROVEDFOREXPORT”；“KEEPREFRIGERATEDORFROZEN”……这些英文翻译成中文便是：“无骨小牛排”；“包装日期14年12月3...

曝光台2015-07-20

相关资讯： “肉丸”制作揭秘：没有肉只有添加剂 居住在北方城市的人们亲朋聚会大多钟情于热腾腾的火锅，吃火锅时各种鱼虾、蟹棒和丸子是不可或缺的。但现在市面上各种不同品牌的散装丸子种类繁多，可谓是“乱花渐欲迷人眼”。那么这些丸子中的含肉量到底有多少？质量又怎样？市民选购时应当注意些什么呢？记者带着疑问，对速冻肉丸市场进行了走访。 速冻肉丸只是“肉味丸” “在超市购买的各种口味的丸子价格都一样，...

权威发布2011-03-10

   在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要记住两点： 1、横着让刀垂直牛肉的纤维切，也就是通常说的横切牛肉。 2、再就是在炒牛肉前，对它浆制一下即可。 这两点做到了，一定会让牛肉又嫩又滑，入口即化。 浆牛肉，选用的调料也都是家常的调料：    一斤牛肉，外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，...

厨具与烹饪2012-02-22

七种简单方法把肉变嫩 烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！ 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝...

厨具与烹饪2011-08-04

   多数人认为冻猪肉没有营养，味道差，因此选择高价的新鲜猪肉，冻猪肉真的没营养吗？ 猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消...

营养误区2011-09-01

今日，在自媒体平台有一则消息引起了关注，江苏南京的王先生偷偷清理了妈妈在冰箱里的囤了二十多年的冻肉！可能有人看了这个消息会觉得，20多年积存的冻肉有点不可思议，但是确实很多人冰箱的冷冻储藏里面都会有超过一年的食物。人们认为，食物只要放在冷冻格，冻硬了就不会被细菌感染，就万无一失了，可以长长久久地储藏，实际上食物就算冷冻了也是有保质期的！冷冻肉最好别超过这个时间！关于冷冻肉的储存时长，营养师和专家们...

营养误区2023-12-12

1、色泽鉴别新鲜肉--肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉--肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉--肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别新鲜肉--具有鲜牛腩的特有正常气味。次鲜肉--稍有氨味或酸味。变质肉--有腐臭味。3、黏度鉴别新鲜肉--表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉--表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉--表面极度干燥或发粘，...

食材档案2017-10-26

今天从厦门海沧检验检疫局获悉，27.14吨腐败变质进口冻猪肉当日在相关工作人员的全程监督下被集中填埋处理，这也是海沧口岸今年以来首次检出并销毁变质冻猪肉。据厦门海沧检验检疫局动植科科长杨立国透露，该批冻猪肉来自西班牙，共1809纸箱，货物腐败变质的原因主要是在运输过程中制冷温度不达标所致。为维护相关企业的合法权益，厦门海沧检验检疫局及时出具了检验证书，以帮助企业索赔。据了解，近两年从海沧口岸进口的...

健康新闻2016-07-23

多数家庭喜欢大量的购买牛肉、羊肉、猪肉等肉类将其放进冰箱冷冻，到了食用的时候取出解冻，取部分肉然后再放进冰箱冷冻！这看似没什么问题其实问题大了！对于这种冻肉反复解冻会带来怎样的影响是很多人不知晓的。肉类反复解冻还可以食用吗肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有...

营养指导2017-12-14

租赁民房开办作坊，用工业氢氧化钠加工过期变质的鸡、鸭肉，以次充好销往周边各大菜市场供他人食用。就这样，短短5天时间，共有近1.5吨僵尸肉变成了美味佳肴被送上了餐桌。8月2日，江苏省泰兴市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人李华等4人提起公诉。2016年2月，以李华为首4名安徽人来到泰兴市。急于赚钱的他们觉得正常做生意来钱太慢，就动起了歪心眼。他们租了间民房，以1元/斤的价格从南京江宁区一...

曝光台2016-08-10

我们在日常饮食中最担心的什么？自然是食品安全问题。但是，江苏泰兴市近日却有近1.5吨的“僵尸肉”变身美味佳肴被送上了餐桌。这是怎么回事呢？市民平时又该如何识别“僵尸肉”？1.5吨“僵尸肉”变身美味上了餐桌2016年2月，以李华为首的4名安徽人来到泰兴市，急于赚钱的他们动了歪心眼。他们租了间民房，以1元/斤的价格从南京江宁区一批发市场收购过期变质的鸡、鸭副食品，负责安排生产。所谓生产，就是将鸡、鸭副...

食品安全2016-08-10