“假沸”的豆浆可能中毒？营养师道出真相【资讯】
坊间流传着不少喝豆浆不当也会中毒的消息，让不少人心生顾忌。豆浆作为营养丰富又物美价廉的平民化饮品，怎么也会中毒呢？营养专家解释：豆浆中毒或与“假沸现象”有关。带你认识豆浆的“假沸现象”自己在家榨的豆浆，不仅口感好，而且无添加，健康营养。但是在煮豆浆的时候，很多人往往忽略豆浆的“假沸”，结果导致身体不适。“假沸”究竟是什么？顾名思义，也就是假沸腾的现象。豆浆在煮到80摄氏度左右时，锅边会开始冒小泡，...
专家专栏2018-06-07
煮豆浆要注意"假沸"【资讯】
豆浆营养丰富，可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90·C以上时，就可以分解变为无害。然而豆浆沸点较低，在80·C左右。这时，皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮，形成假沸。吃了这种没熟透的豆浆，往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。因此，科学的方法是假沸之后再煮15-20分钟，这就要求锅内的豆浆不宜太满，且应小火慢煮，以防溢出。
食材档案2017-07-28
喝未煮熟的豆浆会中毒？喝豆浆中毒怎么办【资讯】
在日常生活中，很多人在吃早餐的时候都会喝豆浆，豆浆的营养价值高，经常喝豆浆对身体有好处。但是，喝没有煮熟的豆浆会导致中毒，豆浆会有假沸现象，让人们误以为已经煮熟了。如何避免豆浆假沸呢？喝豆浆中毒怎么办？喝未煮熟的豆浆会中毒由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。豆浆在煮制过程中会有“假沸”现象。这是因为生豆中含有皂甙，它使豆浆在煮制过程中非常容易起泡沫，让人误以为豆...
营养指导2018-01-02
煮豆浆假沸致腹痛喝豆浆避开5禁忌【资讯】
越来越多的人注重养生，也开始在家里自己打豆浆，但是豆浆不煮沸可能会给身体带来异样状况，你了解吗？防范豆浆“假沸”导致呕吐豆浆营养丰富，很多家庭会在早上煮豆浆食用，专家提醒，豆浆一定要煮沸腾才能食用，喝“假沸”的豆浆会肚子疼。当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。喝“假沸”的豆浆会肚子疼，是因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透...
营养误区2015-01-31
自打豆浆煮多长时间好？【即问即答】
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当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
1个回复 2018/6/21 9:50:56
为什么饮用烧开的豆浆还是会中毒?如何预防豆浆中毒？【即问即答】
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你好:饮用烧烤的豆浆还是会中毒是因为因为当豆浆加热到一定程度（一般是80摄氏度～90摄氏度）时，豆浆表面会出现白色泡沫，这是由于皂素受热容易膨胀所引起。有时泡沫甚至溢到锅台或地面上，此时很多人都以为豆浆已经完全煮熟、烧开了，实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度并不能破坏豆浆中的抗胰蛋白酶和皂甙等有害物质，所以饮用后容易中毒。有经验的炊事员在豆浆出现“假沸”时会将火调小一些，或用少量的植物油作为消...
1个回复 2018/6/29 10:32:39
为什么饮用烧开的豆浆还是会中毒?如何预防豆浆中毒？【即问即答】
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你好:饮用烧烤的豆浆还是会中毒是因为因为当豆浆加热到一定程度（一般是80摄氏度～90摄氏度）时，豆浆表面会出现白色泡沫，这是由于皂素受热容易膨胀所引起。有时泡沫甚至溢到锅台或地面上，此时很多人都以为豆浆已经完全煮熟、烧开了，实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度并不能破坏豆浆中的抗胰蛋白酶和皂甙等有害物质，所以饮用后容易中毒。有经验的炊事员在豆浆出现“假沸”时会将火调小一些，或用少量的植物油作为消...
1个回复 2018/6/29 10:32:39
豆浆不熟是否有毒及原因是什么？【即问即答】
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豆浆不熟是有毒的，原因包括成分影响、假沸现象、误食危害等。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。1.成分影响：豆浆含抗胰蛋白酶，会阻碍蛋白质吸收。2.假沸现象：看着煮沸，实际未熟，易误导。3.误食危害：可能引起身体不适，需就医处理。4.预防措施：多煮一会确保真正煮熟。5.安全意识：了解不熟豆浆的危害，提高警惕。总之，要重视豆浆煮熟，保障饮食安全。
2个回复 2024/8/27 17:43:55
如何熬中药效果最佳?【资讯】
熬药时要不要盖上盖子，可不是生活习惯的问题，不同的药物，敞开盖和盖上盖效果确实有差别。一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。这类挥发性药材很容易辨认，一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久...
饮用水2017-09-25
煮豆浆为什么会糊锅如何煮豆浆不糊锅【资讯】
豆浆是老少皆宜的饮品，也是我们早餐经常会选择的健康食材，加热它时要不断搅拌，不然很容易就会糊锅，但是煮的时候要站在旁边，一直搅拌也是件挺累人的事情！有没有办法煮豆浆的时候可以人不用守在炉边也不会糊锅呢？煮豆浆糊锅的原因煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底造成的，大豆蛋白附着在锅底，高温使其变性，从而导致糊锅。如何煮豆浆不糊锅1、在锅里倒点水在锅里倒一点凉水，再倒豆浆进去煮，那豆浆煮起来就不会...
营养指导2018-04-16
煮豆浆的火侯该怎么掌握，如果过短会有股豆...【即问即答】
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当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失
2个回复 2017/7/6 21:07:27
如何自测豆浆是否煮熟？【即问即答】
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健康指导：您好，豆浆在加热到一定温度时其中的有机物受热形成泡沫上冒，形成类似沸腾的现象。这其实是一种“假沸”。并非豆浆真的煮熟了。一般在“假沸”后继续加热3—5分钟，直至泡沫全部消失为宜。
5个回复 2024/12/27 15:39:52
喝生豆浆可致中毒？怎么预防豆浆中毒【资讯】
豆浆是我国传统饮品之一，主要做法是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸以及有铁、钙等矿物质，且易于消化吸收。因此不少人早餐会饮用豆浆，但部分人饮用后却出现恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，这是为什么？怎么预防豆浆中毒？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师此前接受采访时介绍：喝豆浆中毒主要是因为豆浆没有完全煮沸。豆浆中的有害物质来自它...
保健品2017-10-02
CT检查可看出急性胰腺炎的严重程度【资讯】
病理与临床 急性胰腺炎是因胰酶消化胰本身所引起的急性炎症，半数合并慢性胆膜炎及胆石症，蛔虫、感染、创伤、饮酒可为诱出，女性为男性的2倍，青壮年多见。 病理分型 ①水肿型，常见，局部或全胰水肿、充血、肿大； ②出血型，少见，又称坏死型，合并出血与坏死。 据统计，水肿型占90％，坏死型占Io％左右。胰腺外无坚实的包膜，胰分泌液推出常累及小网膜囊与左肾前间腺，形成沸留液，一般6周后吸收，少数由...
放射诊断2012-12-06
做豆浆注意三不要【资讯】
1、煮豆浆时间不要太短。煮豆浆会出现假沸，当豆浆加热到80℃时会出现泡沫，且随着温度升高泡沫越来越多，有人就认为豆浆已煮开了。其实，这是豆浆受热后产生的泡沫，豆浆并没有真正烧开。另外，在煮豆浆时，不要中途添加生豆浆。从街上买回的豆浆，也最好烧开后再喝，谨防食生豆浆中毒。2、豆浆不要配红糖。豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。...
食材档案2017-07-28
含天然毒素的五类食物【资讯】
1、木薯尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。2、四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防...
养生常识2017-08-10
喝豆浆要避免哪些误区【资讯】
喝豆浆要避免哪些误区煮豆浆时间不要太短。煮豆浆会出现假沸，当豆浆加热到80℃时会出现泡沫，且随着温度升高泡沫越来越多，有人就认为豆浆已煮开了。其实，这是豆浆受热后产生的泡沫，豆浆并没有真正烧开。另外，在煮豆浆时，不要中途添加生豆浆。从街上买回的豆浆，也最好烧开后再喝，谨防食生豆浆中毒。豆浆不要配红糖。豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易...
食材档案2017-08-04
喝凉豆浆会拉肚子吗？【即问即答】
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你好，一般是没有问题的，喝豆浆拉肚子的具体原因是，因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心，呕吐，还有一些腹泻现象.一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象.这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性.
3个回复 2017/7/7 20:11:43
你好，听说鸡蛋和豆浆不能同食，无论哪种做【即问即答】
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你好，根据您的描述，你的情况建议您不要一起食用。豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值
4个回复 2017/7/6 23:03:54
豆浆、蜂蜜、鸡蛋、牛奶是否忌同食？【即问即答】
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健康指导：你好，这几个是可以一起服用的，不忌同食。但是豆浆一定要煮熟了才喝，自己煮的时候有可能会出现假沸的情况，喝没熟透的豆浆有可能会出现恶心呕吐等现象，希望我的回答能对你有一定的帮助。
4个回复 2025/2/6 9:24:32
石硫磺的注意事项、成分、营养价值和益处有哪些【即问即答】
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石硫磺亦称硫磺、黄硇砂、黄牙、阳侯、将军。腰膝寒冷无力。用硫磺半斤，放在桑枝灰五斗的淋汁中，煮三沸。假干，以大火煅后研细。另取地坑里清水(穿地约一尺二寸，投水其中，等澄清后取用)和上述的硫磺末在坩锅中熬成膏子。再加米饭揉匀做成丸子，如麻子大。每服十丸，空心服，盐汤送下。用硫磺粉三两、钟乳粉五升，加水煮沸，煎成三升。每服三合。又方：牛乳三升，煎至一升半。取五合，调硫磺粉一两。一次服下，蒙被而卧，须出...
2个回复 2025/1/14 11:38:20
判断生豆浆【即问即答】
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闻一下两种豆浆的味道就知道区别啦，还有放上一段时间生豆浆沉淀上面是一层清水。熟豆浆颜色不变。
4个回复 2017/7/8 0:14:25
豆浆怎样煮才是科学的？【即问即答】
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煮豆浆，步骤如下：1、煮豆浆要中火，因易糊底，要勤搅拌。开锅后调为小火再熬3-5分钟即可。2、未熟的豆浆不可食用，一是有豆性味，二是含有害元素。3、熬制的过程中出现泡沫是正常的，这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物，只要随时将它撇掉就行了，也减缓溢锅现象。4、煮豆浆时最好不加水，稀释后口感会差些的，豆浆浓一些会好喝的。5、加糖应在煮熟后进行，这样才不破坏糖中的营养成份。温馨小提示生豆浆加热到80℃～...
5个回复 2017/7/6 7:30:07
怎样煮豆浆更健康【资讯】
越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进...
食材档案2017-07-28
小儿咳嗽治疗偏方【资讯】
1、萝卜葱白风寒咳嗽萝卜1个，葱白6根，生姜15克。用水三碗先将萝卜煮熟，再放葱白，姜，煮剩一碗汤。连渣一次服。宣肺解表，化痰止咳。治风寒咳嗽，痰多泡沫，伴畏寒，身倦酸痛等。2、红糖姜枣汤治伤风咳嗽红糖30克，鲜姜15克，红枣30克。以水三碗煎至过半。顿服，服后出微汗即愈。驱风散寒。治伤风咳嗽，胃寒刺痛，产后受寒腹泻，恶阴等。3、芜荽汤平伤风咳嗽芜荽30克，饴糖30克，大米100克。先将大米洗净，...
咳嗽2017-08-08
石硫磺哪些人不能吃【即问即答】
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石硫磺注意事项气虚暴泄，日夜二、三十次，腹痛不止。用硫磺二两，枯矾半两，共研为末，加蒸饼糊成丸子，丹砂为衣，如梧子大。每服十五至二十丸，温水或盐汤送下。此方名“朝真丹”，暑天可旅行宜备。老人时泄时秘，交替出现。用硫磺、半夏(热水泡七次，焙干)等分，研细，与生姜汁、蒸饼和在一起捣匀，做成丸子，如梧子大。每服十五至二十丸，空心服，温酒或姜汤上。妇女用醋汤送下。用硫磺、丹砂，等分为末，每服二钱。发病日清...
2个回复 2017/7/7 0:52:21
怎样煮豆浆更健康？【资讯】
越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进...
食材档案2017-07-27
吃什么东西可以美白啊【即问即答】
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你好1枸札美白，枸己加水煎煮代茶,不拘量饮用2冬瓜籽仁美白3.番茄可使皮肤变白,还兼治雀斑.4西瓜籽仁5马铃薯6梨或苹果美白7白菜美白8鸡蛋清9牛奶能使皮肤白嫩,将纱布浸入牛奶,湿透后敷面,半小时后用清水洗去,每天一次.除此之外，还要注意出外防晒喔。
3个回复 2017/7/5 21:24:45
