最近天气热，很多人没有胃口吃饭，今天就为大家推荐一道酸甜开胃美食——五柳炸蛋。酸酸甜甜开胃菜——五柳炸蛋五柳炸蛋是一道传统老式粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。蛋白香酥，蛋黄嫩滑，伴着酸酸甜甜的五柳汁，光是听到名字就足以让人胃口大开。五柳炸蛋，故名思义就是要旺火...

中华美食2017-06-05

五柳炸蛋是一道传统老式粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。下面我们就一起来看一下这道菜是怎么做的吧。主材：鸡蛋配料：酸甜酱菜、洋葱、青红辣椒、水淀粉糖醋汁：糖、米醋、香醋、酱油、料酒做法：1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。...

食谱推介2013-07-02

1、肉类炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、炸鱼。2、主食类炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋。3、蔬菜类炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。温馨提示：油炸小吃虽然味道好吃吸引人，但是无论是外面做的还是自己做的。常吃对身体都是不好的。最好还是多吃...

食材档案2017-08-22

一、虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖做法：1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。3、炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。4、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。5、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。6、倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。二、五香鹌鹑蛋原料：鹌鹑...

食材档案2017-08-11

鹌鹑蛋的营养价值是无需置疑的。很多孩子都喜欢吃鹌鹑蛋。每次做鹌鹑蛋，家里的一老一少都一抢而空。宝贝甚至嚷嚷着什么时候再做，这个是作为家庭主妇和妈妈最大成就感。因此对于妈妈们来说，鹌鹑蛋怎么做好吃才是很多合格的妈妈哦。鹌鹑蛋虽然小，但是营养价值一点也不小，甚至可以媲美于人参。所以知道了鹌鹑蛋怎么做好吃，让鹌鹑蛋美食成为你餐桌上常客哦。糖醋小炸弹材料鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。步骤...

营养食材2017-04-01

众所周知，鸡蛋营养丰富，是孩子不可缺少的食品。不同的鸡蛋烹饪方法，营养价值也有所不同。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%；开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。烹饪方式解密对儿童来说，煮蛋方法中，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。但如何烹饪有讲究。蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时，应使空气...

食材档案2017-08-21

对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，为大家介绍下炸鱼排配酸甜芥末的做法。1、龙脷鱼柳、柠檬汁、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋两枚、面包糠、烹调油、洋葱碎、法式芥末酱、蜂蜜、苹果醋、番茄、青瓜、彩椒等。2、把鱼柳切成合适大小的条或片备用。3、把洋葱切碎放入碗中，里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂...

食材档案2017-09-22

食谱原料咸鸭蛋60克松花蛋（鸭蛋）60克丝瓜500克大蒜100克盐3克白砂糖3克植物油15克料酒15克制作方法1、 丝瓜去皮洗净，切成长方块；2、 皮蛋（松花蛋）去壳切粒；3、 咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒；4、 锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用；5、 丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中；6、 锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄...

食材档案2017-09-26

食材：猪肉馅儿、姜、葱、汉堡面包生抽、黑胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒香油、玉米淀粉、芝士2片儿、鸡蛋3个1、葱姜切碎末，放入肉馅儿里。倒入少许的盐、生抽、玉米淀粉、香油、料酒、鸡蛋清和黑胡椒粉，用筷子朝一个方向不停搅拌均匀。2、搅拌好的肉馅儿反复用手摔打30秒，记得放进冰箱3分钟后取出，这样做出的肉饼会更鲜嫩多汁。3、把肉馅儿一分二，用手揉两个圆球，分别按成圆饼状。锅中倒入少许油，加热，把肉饼全部放入锅...

食材档案2017-07-27

虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法1、将五花肉洗净切成2厘米的块状。2、将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出剥去外皮备用，将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用。3、鹌鹑蛋入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出。4、炒锅倒入少许植物油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时。5、放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可。烹饪技巧1、因为这道菜是没有加一滴水，全是用花雕酒代替水来炖的...

食材档案2017-08-04

材料：五花肉1斤鹌鹑蛋20个做法：1、将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；2、准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，，将蛋炸至金黄色时捞出备用；3、将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；4、加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，...

食材档案2017-11-01

原料：五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜准备工作1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）3、油温7成热时，滑入鹌鹑蛋（蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全）油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味4、待炸至金黄色捞出备用；5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；6、葱姜蒜切好；做法：1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；2、倒入五花肉翻炒至变色；3、倒入适...

食材档案2017-07-27

配方：鲜山药700克，黑芝麻50克，糯米粉250克，鸡蛋2个，干豆粉30克，白糖300克，菜油1000克。制法：将鸡蛋打散，加干豆粉，调成稀蛋糊，黑芝麻洗净待用。山药上笼用武火蒸熟后剥去皮，晾凉，捣成泥状，放在碗内，加白糖、糯米粉拌匀，做成一个个直径约3厘米大的圆子，粘上蛋糊，滚上芝麻。将锅置火上，倾入菜油，待油温烧至八成热时下入山药圆，炸至浮起，沥去油，装盘。功效：补益肝肾。用法：佐餐食用。

营养食材2017-06-20

用料：韭菜150克鸡蛋2个干辣椒片或粉5克大蒜3瓣花椒粉2克酱油15克（不要用颜色太重的）醋5克食用油20~25克熟芝麻5克生姜2片香油少许盐适量白糖一点点（提鲜）做法：1、先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料2、稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香...

营养食材2017-06-12

鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。拦肉馅；把肉馅分放在蛋...

食材档案2017-07-28

五花肉也是猪肉，我们都知道其实猪肉在生活当中是经常会吃得到的一种肉类食物，对我们的身体保健也是比较有利的，而且五花肉的做法有很多种，干炸五花肉备受青睐，那么干炸五花肉的做法以及原料有哪一些呢？想要做出美味的干炸五花肉，需要准备好五花肉、盐、味精、料酒、酱油、淀粉等这些，五花肉清洗干净之后切成薄片，然后用生姜、盐、味精、料酒调成腌料备用，将五花肉用这些腌料搅拌均匀之后，大概腌制两个小时，再在上面裹一...

食材档案2017-10-09

食用鹌鹑已有2000多年的历史，古时曾用鹌鹑作为宫廷食品。其中就有用鹌鹑制作的多种佳肴，如炙鹌子脯、鹌子羹等。就营养价值来说，鹌鹑的肉和蛋都胜过鸡。据分析测定，每100克鹌鹑肉含蛋白质24.3克，比等量的鸡肉高4.6克；鹌鹑蛋含蛋白质13.5克，比等量的鸡蛋多1.7克。此外，肉和蛋富含多种维生素，比鸡肉、鸡蛋中各种相应维生素的含量高1～3倍。值得一提的是，鹌鹑肉、蛋富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺...

营养食材2017-03-22

主料三文鱼头1个（重12两/480克），鸡蛋1只。配料腌料：盐、五香粉各1/2茶匙，生粉、姜汁、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉少许。调味料：生粉1杯，五香粉、盐各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法1、三文鱼头冲净抹干及斩件，加腌料拌匀，腌半小时，取出沥干。2、把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液，再粘上调味粉料。3、烧热半镬油，将鱼头放入油内用猛火炸透，取出放片刻，再放回油内炸至香脆，取出盛碟，趁热品尝。备注心得：...

食材档案2017-11-03

[原料/调料]；鲜鸡蛋清6只，猪肥肉100克，糖125克，味精少许，青红丝、生粉各适量。[制作流程]；①将蛋清放入碗内，用筷子抽打至起沫，加入生粉搅匀，制成雪丽糊。②将肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青红丝、味精搅匀，做成指顶大小的丸子。③烧热锅，下油，至五成熟，将肉丸包上一层雪丽糊下入油中，用小火炸至涨发起来、色金黄、形如鸡蛋时，端锅离火。④净锅置火上，加入清水，加白糖炒至糖变色，将出丝时，将炸好...

食材档案2017-07-28

兔肉味甘，性凉，能补中止渴，与山药同用，补脾力更强，止渴效更佳。材料：兔肉300克，怀山药20克，味精、盐、料酒、酱油、猪油、鸡蛋、淀粉适量。做法：①将山药切片烘干，研成细末，备用。兔肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、酱油、味精、盐腌制。②鸡蛋去黄留清，入碗内搅匀，加入怀山药粉、湿淀粉调成蛋糊，倒入腌好的兔肉，搅拌均匀。③炒锅置于火上，放入猪油烧至八成熟，将兔肉块逐个放入油锅内略炸捞...

营养食材2017-06-20

味噌鱼排是一道日本料理，是选用雕鱼柳为主料，用味噌腌制入味后，再用油炸至金黄色而成。喜欢吃鱼的咏欣说，雕鱼柳刺少质嫩，味道鲜美，很适合怕鱼刺者常食。此外，雕鱼柳腌入味后，除了可以油炸外，还可以清蒸或焗烤成菜，其风味和口感都很独特哦！材料：雕鱼柳（3块）、生菜叶（3片）、葱花（1汤匙）、红椒末（1汤匙）腌料：味噌（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、鸡蛋清（半只）调料：油（1碗）、海天海鲜酱油（1汤匙）、...

食材档案2017-10-09

一、椿芽蚕豆材料：蚕豆500克，香椿芽50克。调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2、将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3、香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4、将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5、放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。二、香椿拌鸭丝主料：鸭脯100克，香椿50克。调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱...

蔬果养生2017-08-22

1、金丝鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克、椒盐10克、鸡汁10克。做法：1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。2、烧香菇鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。做法：1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放...

营养食材2017-04-01

我们的生活离不开肉食，因为它是给我们的身体健康提供营养保健的关键，而在众多的肉类食物当中，猪肉相信是大家再熟悉不过的食物了，要说到猪肉，那么就不得不提五花肉，最长吃的一个方法就是炸五花肉，那么你知道如何制作吗？ 五花肉含有比较多的蛋白质，脂肪还有热量，尤其是炸五花肉，热量会更高，因此大家在在食用的时候，么还是需要注意一个适量，尤其是想要减肥的人，家还是要尽量少吃五花肉。炸五花肉的做法五花...

食材档案2017-10-09