丙烯酰胺广泛存在于高温烹调食物中丙烯酰胺几乎在所有高温烹调的含淀粉食物当中存在。焦煳状态中，丙烯酰胺的含量最多，所以要尽量不吃或少吃焦煳状态的东西，如烤焦的面包、炸焦的薯条等。咖啡、油炸或烘焙的土豆是欧洲成年人丙烯酰胺的主要摄入来源，而小孩子吃进去的丙烯酰胺有一半来自炸薯条。钟凯认为，事实上丙烯酰胺不可能从膳食中完全消失，也没有哪个国家或组织建议消费者不吃炸薯条、炸薯片、咖啡、谷物等食品。国外在吃...

肿瘤预防2017-08-15

丙烯酰胺广泛存在于高温烹调食物中丙烯酰胺几乎在所有高温烹调的含淀粉食物当中存在。焦煳状态中，丙烯酰胺的含量最多，所以要尽量不吃或少吃焦煳状态的东西，如烤焦的面包、炸焦的薯条等。咖啡、油炸或烘焙的土豆是欧洲成年人丙烯酰胺的主要摄入来源，而小孩子吃进去的丙烯酰胺有一半来自炸薯条。钟凯认为，事实上丙烯酰胺不可能从膳食中完全消失，也没有哪个国家或组织建议消费者不吃炸薯条、炸薯片、咖啡、谷物等食品。国外在吃...

肿瘤预防2017-08-15

香港消费者委员会15日公布的一项测试结果显示，香港市面多款香脆零食被验出含可致癌物“丙烯酰胺”。 消委会早前连同香港食物安全中心测试了市面90个香脆零食样本，当中包括薯片、饼干和谷类早餐等。结果发现，这些样本普遍含可致癌物质“丙烯酰胺”，其中“珍珍”烧烤味薯片的含量高达每公斤3000微克；“明辉”印尼虾片是唯一没被验出“丙烯酰胺”的样本。 消委会表示，一般含丰富碳水化合物和低蛋白质的植物性食物...

疾病新闻2010-12-16

“丙烯酰胺是一种致癌杀手!人类正遭受到丙烯酰胺严重威胁，请喜爱吃薯片薯条者管住自己的嘴吧!”微博上在热传这样的说法，但事实上，丙烯酰胺的危害被夸大到了危言耸听的地步，目前还没有充足证据表明通过食物摄入的丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。 流言：有些富含淀粉食品经煎烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺是一种致癌杀手!按世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超...

日常保健2012-02-07

首先，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺。把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺？生料绿咖啡是不含的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克；待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯...

营养食材2017-04-13

容易致癌的食物1、薯片因可能致癌而值得注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是农林水产省的调查还是科研所的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。2、炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的...

肿瘤预防2017-09-06

1、薯片该物质存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。2、炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺。3、蛋糕、派类食物在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制...

肿瘤预防2017-08-04

孕妇可以吃薯片吗？慎吃。怀孕妇女和哺乳期的妈妈们应当尽量少食、甚至禁食法式炸薯条、薯片或其他含有化学物质丙烯酰胺的食物。产妇可以吃薯片吗？慎吃。新生儿特别容易受到丙烯酰胺—一种可能致癌的化学物的危害，能够对神经造成损害的丙烯酰胺很容易进入他们幼嫩的大脑，造成威胁。

食材档案2017-08-18

欧洲食品安全局3日警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，家长务必少给孩子吃油炸食品。欧洲食品安全局说：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。”该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消费者都应注意，但儿童按体重比例是最容易受影响的群体……...

食品安全[弃用]2015-06-08

淀粉类食品不宜高温烹饪生活中有大量物质被认为是致癌危险物，生活中，人们一方面要养成良好的习惯，一方面也不必过于担心自己会接触这类物质。具体到丙烯酰胺的问题，人们要注意在烹调时不要让油温过高。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温（高于120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢...

食材档案2017-10-18

根据国际食品信息委员会一个专家小组研究发现，在食物烹饪过程中所产生的化学致癌物——丙烯酰胺，其在食物中的含量远不会危及人类健康。 一直以来，人们普遍认为油炸食品不健康，因为这种食品在加工过程中会产生一种致癌物。近来，国际食品信息委员会的一位专家通过一个媒体网站表明：所有的油炸食品都含有丙烯酰胺，但是其中的丙烯酰胺远不至于对人构成威胁。 自从2002年被发现以来，丙烯酰胺已经在政府部...

其他疾病2012-03-04

欧洲食品安全局3日警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，家长务必少给孩子吃油炸食品。大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消费者都应注意，但儿童按体重比例是最容易受影响的群体……就吸烟者而言，抽烟是比...

养生常识2017-10-16

随着科技水平的增高，人们的生活意识也逐渐的提高，越来越多的人注意食品安全这个问题。在制造薯片过程中，都会添加丙烯酰胺这个元素。薯片中含有的丙烯酰胺真的会致癌吗？以及吃多少的薯条，会导致癌症的产生呢？根据有关科学研究的表明，薯条中的丙烯酰胺的含量并不会超过人体可耐受的程度，所以说适度食用薯条是不怎么会致癌的。丙烯酰胺主要在食物中出现，比如说那些含有非常多的碳水化合物的食物，比如说可乐，雪碧这样的食物...

营养饮食2017-12-26

1、升高血压，加重水肿吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。食盐（氯化钠）与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，因此这些疾病应该限制食盐或钠的摄入。采用低盐（每日钠摄入不超过2000毫克）、无盐（每日钠摄入不超过1000毫克）或低钠（每日钠摄入不超过500毫克）饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。2、容易变胖特色苏打饼干照片（12张）脂...

蔬果养生2017-10-13

有传言认为方便面中含有的丙烯酰胺有致癌风险，但试验表明50千克以上的动物一次食用7克（700万微克）丙烯酰胺机体才能产生相应变化。研究表明，不同品牌几十种油炸方便面丙烯酰胺的平均含量范围在15～80微克/千克，这个数值范围与美国、欧洲、日本和我国CDC检测的数据基本一致。非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，丙烯酰胺的含量存在波动主要是由于不同厂家生产工艺略...

肿瘤饮食2017-06-03

西葫芦营养丰富，吃起来味道鲜美，是深受人们喜爱的蔬菜种类。小张的妈妈就非常喜欢西葫芦，一买就是两三斤，一周就吃好几顿。不过，最近小张的妈妈对西葫芦却没有那么喜爱了，因为她在网上看到有新闻说，吃西葫芦会致癌，就不敢再买了。为什么说西葫芦会致癌？香港食物安全中心发布的《首个总膳食研究报告》称，在所有的蔬菜当中，西葫芦经过高温加热后释放出的丙烯酰胺是最多的。西葫芦在高温加热之后会释放丙烯酰胺，这是西葫芦...

泛健康文章2022-02-16

1、薯片因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。2、炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测...

其他肿瘤2016-10-12

1、薯片因可能致癌而值得注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。2、炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了...

肿瘤预防2017-08-03

薯片因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯...

肿瘤预防2017-09-06

致癌的食物：1、薯片因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。2、炸薯条炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条都检...

其他肿瘤2016-10-25

4月23日，有消息报道，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。 世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。2002年，科学家便开始催促食品行业降低含量。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、...

辅食2012-04-28

很多人爱吃焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品，也会有致癌风险。最近的一个权威调查就给人们敲响了警钟：英国食品标准署(FSA)发现，雀巢咖啡、亨氏婴幼儿饼干等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趋势，有令人致癌的风险。 淀粉食品也会产生致癌物 很多年以来，人们一直相信，肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘，而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年...

养生常识2012-06-29

薯片愈薄愈脆虽然愈可口，却可能意味愈加容易致癌。据报道，食物安全中心去年做的测试即发现，市面不少薯片所含的另一种致癌物“丙烯酰胺”颇高。含碳水化合物的食物若经高温处理，易烧焦、变干及形成丙烯酰胺，薯仔制品尤其严重。另由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面积大，丙烯酰胺含量也愈高。不过，医生当日表示，06年测试中薯片所含的丙烯酰胺，已较03年的同类化验结果为低，饮食习惯...

食材档案2017-08-22

薯条这种油炸食物是很多人喜爱的食物，受众非常的广泛，男女老少都爱吃。很多人在自己家中学着炸薯条，又经济实惠又方便。也有一部分人坚决抵制薯条，认为吃炸薯条会让人得癌症。事实到底是怎样的，一起来了解一下。吃薯条会吃出癌症吗？之所以有人认为吃薯条会吃出癌症，是因为炸薯条当中有一种物质叫做丙烯酰胺，他们认为这种物质会让人得癌症。丙烯酰胺是淀粉类食物在油炸过程中会出现的一种物质，尤其是高温油炸，超过了120...

泛健康文章2022-02-23

据悉，国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应为当地生产。但对于日本产的金牌咖啡与英国产的产品配方是否一致，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趋势，雀巢方面并未作出解释。亨氏方面则表态称，涉事的香蕉儿童手指饼干并没有进口到中国，且食物中丙烯酰胺的含量限制在国际和国内都没有明确规定，“英国市场的这款亨氏手指饼干丙烯酰胺也是微量的。” 由于世界卫生组织专家称，丙烯酰胺已被证实与肠癌、膀...

辅食2012-05-02

日前报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。研究显示，饮用咖啡者摄入的丙烯酰胺中有13%至39%可能来自于咖啡。一般来说，只有油炸土豆条和土豆片才会带来更多的这种物质。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现，烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。...

肿瘤预防2013-12-03